Tacna impulsa el diálogo sobre sostenibilidad y gastronomía con identidad

En el marco de la feria “Perú, Mucho Gusto” en Tacna, se llevó a cabo el Foro “Gastronomía Sostenible y Turismo de Origen”, un espacio de reflexión y articulación que reunió a destacados cocineros, investigadores, promotores, autoridades y especialistas del sector turismo y gastronomía para dialogar sobre el papel de la cocina como motor de desarrollo sostenible.

Organizado por el Patronato Gastronómico de Tacna, con el respaldo del Gobierno Regional de Tacna y PROMPERÚ, este foro formó parte de las actividades descentralizadas de la feria y abordó temas clave como el aprovechamiento integral de alimentos, la cocina tradicional, las cadenas productivas locales, el enoturismo, el desperdicio cero y las denominaciones de origen.

El evento contó con la participación de ponentes de reconocida trayectoria como la socióloga e investigadora, Isabel Álvarez; el chef y activista por la sostenibilidad, Palmiro Ocampo; el sommelier y promotor del enoturismo, Pedro Cuenca; el jefe regional de INDECOPI, Marcos Lipa; la presidenta del Patronato Gastronómico de Tacna, Natali Soto; la especialista en sostenibilidad de PROMPERÚ, Simy Zegarra; y el representante del Gobierno Regional de Tacna, Aldo Valero.

Durante el foro, se destacó la riqueza de los productos locales, la importancia del trabajo articulado entre gremios, cocineros, productores y autoridades, así como la necesidad de proyectar a Tacna como un destino turístico y gastronómico con conciencia territorial. A través de esta actividad, se evidenció que Tacna no solo tiene historia y sabor, sino también una visión clara sobre el rol de la cocina como herramienta de transformación social, cultural y económica.

Finalmente, el Patronato Gastronómico de Tacna realizó el simbólico acto de entrega de la posta a la Asociación Gastronómica de Arequipa (AGAR), que asumirá la organización de la próxima edición del foro en el año 2026, la misma que contará con el apoyo de PROMPERÚ. Esta nueva versión se desarrollará en el marco de la reconocida feria Festisabores, consolidando así el compromiso descentralizado del sector gastronómico por promover una cocina sostenible, con identidad regional y proyección nacional.

La feria es organizada por Mincetur, a través de PROMPERÚ, y se realizará del 25 al 28 de julio en el Parque Perú de Pocollay con ingreso libre. Bajo el concepto “Sabores con historia”, la feria incluirá las zonas temáticas Agua, Tierra y Bosque, espacios interactivos y educativos que destacarán la biodiversidad y su vínculo con la gastronomía. Participarán 129 expositores de todas las regiones del país, con una oferta basada en saberes ancestrales y gastronomía regional.