Minsa recomienda desayunos de invierno preparados con cereales andinos y productos de la selva

Ante la temporada de frío, el Ministerio de Salud (Minsa), a través del Instituto Nacional de Salud (INS), presentó diversas alternativas de desayunos de invierno preparados a base de cereales andinos y productos de la selva, altamente nutritivos y económicos.

Al respecto, el especialista en nutrición pública del INS, Henry Trujillo Aspilcueta, destacó la importancia del consumo de desayunos con alto contenido nutricional, pues deben proporcionar el 25% de nutrientes y calorías que necesita el organismo en el día.

Los niños en general suelen ser reticentes a tomar el desayuno que mamá prepara en casa. Por ello, es necesario contar con recetas especialmente dirigidas a ellos.

El especialista detalló que un desayuno nutritivo combina adecuadamente productos lácteos, pan, carne, pescado, huevo, cereales y frutas variadas.

Informó que el consumo de desayunos elaborados con quinua, kiwicha, kañiwa y tarwi son fundamentales en la alimentación infantil por su contenido nutricional en carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales, así como por la excelente calidad de aminoácidos que poseen.

Un niño en edad escolar que concurre a su colegio sin desayunar correctamente puede sentirse cansado y, sobre todo, tener dificultades en el rendimiento escolar. Los cereales andinos concentran una importante cantidad de proteínas de tipo vegetal y con excelente calidad de aminoácidos esenciales.

Los niños en general suelen ser reticentes a tomar el desayuno que mamá prepara en casa. Por ello, es necesario contar con recetas infantiles que sean nutritivas y saludables.

Asimismo, el especialista sostuvo que la cantidad de calorías que debe aportar el desayuno debe ser el 25 % de la energía total requerida diariamente por el escolar. En ese sentido, el desayuno debe aportar en promedio 350 a 400 calorías.

¿Qué alimentos debe incluir un desayuno saludable?

Los cereales especialmente aquellos como la quinua, kiwicha, kañihua, entre otros son alimentos ideales y casi imprescindibles en el desayuno debido a su disponibilidad y su alto contenido en carbohidratos de absorción lenta, fibra, vitaminas del complejo B y minerales.

Una opción muy saludable, es acompañar al pan, cereales, menestras, tubérculos o plátano verde con una porción de carne, víscera, pescado, pollo, huevo u otros alimentos de origen animal, los cuales proporcionan nutrientes necesarios para el desarrollo físico e intelectual, por el aporte de aminoácidos esenciales.

En el desayuno, debe estar siempre presente la leche o un derivado (queso, yogur), estos productos proporcionan aminoácidos esenciales, riboflavina (Vitamina B2) y calcio.

El consumo de frutas y verduras es una buena forma de complementar las vitaminas y minerales que el organismo necesita.

¿Cómo debe ser un desayuno saludable?

COSTA SIERRA SELVA

Preparaciones

1 taza de leche

1 pan con relleno

1 vaso de jugo de naranja

Aporte energético 340 Kcal

Preparaciones

1 taza de ulpada con leche

1 porción de carne, papa

1 fruta (tumbo)

Aporte energético 398 Kcal

Preparaciones

1 taza de chapo (plátano) con leche

1 porción pataraska (pescado)

1 vaso de papaya

Aporte energético 390 Kcal

Preparaciones

1 taza de quinua con leche

1 pan con huevo frito

1 papaya en trozos 100g

Aporte energético 380 Kcal

Preparaciones

1 taza de machka (cebada) con leche

1 porción pescado enlatado y papa cocida

1 fruta (Manzana)

Aporte energético 410 Kcal

Preparaciones

1 taza de leche con cocoa

1 tamal de pollo

1 vaso de cocona

Aporte energético 392 Kcal

Preparaciones

1 taza de Kiwicha, cocoa y leche

1 Pan con pollo desmenuzado y tomate

1 vaso de jugo de piña

Aporte energético 325 Kcal

Preparaciones

1 taza de ponche de habas

1 porción de choclo con queso fresco

1 fruta (tuna)

Aporte energético 390 Kcal

Preparaciones

1 taza de leche

1 porción carne (majas) con maduro

1 rodaja de piña

Aporte energético 389 Kcal

Preparaciones

1 taza de quinua con manzana

1 pan con queso

1 pan con palta

1 vaso de jugo surtido de frutas

Aporte energético 380 Kcal

Preparaciones

1 taza 7 semillas

1 porción chuño rebozado con huevo, queso

1 fruta (mandarina)

Aporte energético 480 Kcal

Preparaciones

1 taza de leche

½ porción de juane (gallina con arroz)

1 vaso de limonada

Aporte energético 410 Kcal

Fuente: Elaboración Propia. INS/CENAN