Guía para la aplicación de los principios del sistema HACCP en la elaboración de productos de panadería
Libro
1 de enero de 2016
La guía constituye un instrumento docente para la difusión y adopción de los principios del Sistema HACCP en la pequeña y microempresa de productos de panadería y contiene además propuestas de Buenas Prácticas de Higiene (BPH) y un Programa de Limpieza, desinfección que son los prerrequisitos para una adecuada implementación del Sistema HACCP.
Guía para la aplicación de los principios del sistema HACCP en la elaboración de productos de panadería
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