Nutricionistas recomiendan consumo de pescado de carne oscura en Semana Santa

Para conmemorar la Semana Santa, los nutricionistas del Instituto Nacional de Salud del Ministerio de Salud recomiendan elaborar platos a base de pescados, especialmente los oscuros como bonito, caballa, jurel, anchoveta, entre otros, que son más económicos y de fácil preparación.

El Lic. Luis Aguilar, nutricionista del INS, explicó que el pescado es un alimento altamente nutritivo, pues contiene una buena cantidad de proteínas de alto valor biológico, aporta ácidos grasos esenciales, como los omega 3, y proporciona vitaminas y minerales. En las gestantes y los niños, el pescado contribuye al crecimiento, desarrollo cerebral y prevención de la anemia. Mientras que en los adultos ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, y a reparar sus tejidos.

“Recordemos que el pescado es un alimento blando y de fácil digestión para las personas de todas las edades, y que, por su versatilidad en las preparaciones, puede ser consumido varias veces en la semana”, comentó. En ese sentido, recomendó incluirlo a la dieta familiar dos veces o más a la semana, y en preparaciones saludables como al horno, al vapor, en guisos y estofados, evitando las frituras ya que está última afecta el componente nutricional del alimento. Asimismo, recomendó complementar el consumo de pescado con frutas y verduras.

Por otro lado, la Ing. Fanny Baldeón recomendó que al momento de comprar pescado tener en cuenta que el pescado fresco debe tener olor a mar; su carne debe ser firme, elástica y resistente a la presión con los dedos; sus ojos deben estar brillantes y saltones; y su piel debe ser brillante, húmeda y no grasosa, con escamas bien adheridas.

Finalmente, se detalló que el Instituto Nacional de Salud cuenta con el Recetario del Pescado y los recetarios regionales con preparaciones a base de pescado, los cuales pueden ser descargados gratuitamente a través del enlace https://repositorio.ins.gob.pe/handle/INS/79