Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual

Este número está dedicado al Kion o jengibre (Zingiber officinale) es una especie medicinal, aromática y condimentaria que se cultiva en regiones tropicales y subtropicales del mundo citado en [Zambrano, 2015]. Zingiber officinale es la planta más conocida de las 1200 especies pertenecientes a la familia Zingiberaceae, muchas se reconocen por sus aromas, sabores y lo atractivo de sus flores. En el caso del jengibre la parte más usada es el rizoma (tallo subterráneo horizontal), apreciado por su aroma y sabor picante, citado en [Inecol].