Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual

Producto agrícola que se cultiva en Lambayeque de manera ancestral y es fundamental

para la gastronomía norteña. Tiene color, textura y sabor característicos, que son otorgados por el suelo, agua y clima de la zona, así como por las técnicas de producción que emplean los agricultores.