Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Loayza: pilar fundamental en la recuperación del paciente

Lima, 23/06/2025.- El Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Nacional Arzobispo Loayza cumple un rol esencial en la atención hospitalaria, siendo un eje transversal en la recuperación de los pacientes. Su labor va desde la evaluación nutricional, la elaboración de planes alimentarios individualizados, hasta el soporte nutricional especializado en distintos niveles de atención. Además, supervisa estrictamente la preparación y distribución de los alimentos, garantizando estándares de calidad e inocuidad en cada ración servida.

Así lo explicó la Lic. Roxana Román Gamero, nutricionista clínica del departamento, quien destacó que el enfoque del servicio no se limita al tratamiento inmediato, sino que también promueve la salud a través de actividades de docencia, investigación y campañas educativas. Este enfoque integral se aplica especialmente en pacientes críticos, donde se implementan terapias como la nutrición enteral y parenteral, con preparaciones personalizadas para pacientes de alto riesgo, particularmente en unidades de cuidados intensivos.

Del mismo modo, la especialista remarcó que la nutrición clínica constituye una de las fortalezas del departamento. Cada intervención comienza con una evaluación individualizada de los requerimientos del paciente, lo que permite seleccionar fórmulas específicas —poliméricas o semielementales— según su diagnóstico. Estas son administradas a través de sondas nasogástricas, contribuyendo directamente a la mejora del estado clínico del paciente.

Por otro lado, la Lic. Román detalló que el departamento se estructura en dos servicios principales: el de alimentación central, que se encarga de la preparación de alimentos con apoyo de chefs, técnicos y auxiliares de cocina; y el servicio de tratamiento dietético, donde personal técnico entrega y adapta la alimentación según las patologías e indicaciones médicas. Ambos equipos trabajan de forma articulada para asegurar una alimentación segura, eficiente y terapéutica.

Además, indicó que diariamente se elaboran alrededor de 1800 raciones, de las cuales cerca de 700 son dietas especiales como hipograsas, hipoglucidas, blandas y fórmulas enterales. La atención cubre tanto a pacientes hospitalizados como al personal de guardia, y cada preparación es cuidadosamente adaptada a las necesidades clínicas y nutricionales de cada caso.

Finalmente, la licenciada resaltó la importancia del trabajo preventivo del departamento a través de campañas de salud, educación alimentaria y orientación comunitaria. “No solo nutrimos el cuerpo del paciente, también brindamos consuelo en momentos difíciles. Nuestro compromiso es ayudar a que cada persona recupere su salud con una alimentación consciente, saludable y adaptada a su realidad”,concluyó.