Nuevas “marmitas” adquiridas por el Hospital Cayetano Heredia optimizará preparación de alimentos para pacientes

Con el compromiso de fortalecer la calidad del servicio alimentario brindado a los pacientes, el Hospital Nacional Cayetano Heredia adquirió, a través del IOARR, dos modernas marmitas industriales para el Departamento de Nutrición y Dietética. Esta importante implementación permitirá optimizar la preparación y distribución de alimentos destinados a los pacientes, trabajadores y usuarios del hospital.

Las nuevas marmitas están diseñadas para cocinar a gran escala alimentos líquidos y semilíquidos, como sopas, guisos, salsas, cremas y caldos, así como otros productos como confites y conservas. Gracias a su sistema de calentamiento uniforme, ya sea directo o indirecto mediante baño maría o vapor, los alimentos mantienen su calidad, sabor y textura sin riesgo de quemarse o pegarse.

“Con estas nuevas marmitas, mejoramos la eficiencia y calidad en la preparación de las comidas, garantizando alimentos más nutritivos, sabrosos y servidos en el tiempo adecuado para nuestros pacientes”, señaló el director general, Dr. Manuel Díaz De Los Santos.

Asimismo, estas marmitas cuentan con termostatos y temporizadores automáticos que permiten ajustar y mantener la temperatura deseada en cada proceso de cocción. Operan bajo presión, lo que eleva el punto de ebullición del agua y acelera los tiempos de cocción, alcanzando temperaturas de hasta 130 °C. Esto se traduce en un ahorro significativo de tiempo y una mayor eficacia operativa dentro del servicio de alimentación hospitalaria.

Cabe indicar que, actualmente, el hospital produce diariamente 700 raciones de desayuno, 1000 de almuerzo y 650 de cena, atendiendo a más de 2300 personas por día entre pacientes hospitalizados, personal de salud y usuarios externos. Con la incorporación de estas marmitas, se agilizan los procesos de cocción, se mejora la presentación y el sabor de los alimentos, y se garantiza una atención alimentaria oportuna, segura y de alta calidad.