Nutrición: beneficios del arroz fortificado

El arroz es el alimento de mayor consumo en el Perú. Para combatir la anemia y la desnutrición, se ha implementado la fortificación obligatoria de este cereal con hierro, vitaminas y minerales, mejorando su valor nutricional sin alterar su sabor ni su forma de cocción.

¿Qué es el arroz fortificado?

Es arroz convencional al que se le añade el "grano símil" (grano elaborado con harina de arroz y micronutrientes).

• Natural y seguro: No es un producto artificial ni transgénico; solo se enriquece para proteger la salud.
• Nutrientes añadidos: Contiene hierro, zinc y vitaminas (A, B1, B3, B6, B9 y B12).
• Disponibilidad: Se encuentra disponible en bodegas, mercados y supermercados, además de ser distribuido en programas sociales y colegios.

Recomendaciones para su consumo

Para aprovechar al máximo el hierro y los nutrientes del arroz fortificado, sigue estos consejos:

• Acompaña con vitamina C: Consume frutas o bebidas ricas en vitamina C (limonada, naranja o mandarina) durante el almuerzo para mejorar la absorción del hierro.
• Evita infusiones: No tomes té, café ni gaseosas inmediatamente después de comer, ya que estas bebidas bloquean la absorción del hierro.
• Cocción normal: El arroz fortificado se lava y se cocina de la misma manera que el arroz corriente. No pierde sus propiedades con el calor.

Vigilancia y supervisión

El Ministerio de Salud, a través del Instituto Nacional de Salud (INS) y el CENAN, supervisa permanentemente la calidad nutricional del arroz fortificado para garantizar que cumpla con los estándares de salud exigidos por ley.