Fortalecen capacidades del personal de cocina en buenas prácticas de manipulación y preparación de alimentos en Celendín

Monitores de gestión local del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis) llevaron a cabo una serie de capacitaciones en temas vinculados a buenas prácticas de manipulación (BPM) y preparación de alimentos (PBH) dirigidas al personal de cocina de las instituciones educativas públicas usuarias del distrito de Celendín, en la región Cajamarca.

Estas capacitaciones incluyeron sesiones demostrativas utilizando los alimentos proporcionados por el programa Qali Warma, así como una sesión demostrativa, que contó con la participación de 19 representantes de diversas instituciones educativas.

El objetivo principal de estas actividades es fortalecer las capacidades y conocimientos del personal de cocina para garantizar una correcta manipulación y preparación de los alimentos, asegurando así la seguridad y calidad de los mismos para los estudiantes beneficiarios.

Durante las sesiones, se contó con la presencia de un chef profesional, Juber Tacilla Atalaya, que capacitó a los cocineros de las escuelas. Los participantes recibieron instrucciones detalladas sobre técnicas adecuadas de higiene y manipulación de alimentos, así como la preparación de menús balanceados y nutritivos. Las demostraciones prácticas permitieron a los cocineros aplicar los conocimientos adquiridos en situaciones reales, mejorando así su desempeño diario en la cocina.

Esta capacitación es parte del compromiso del programa Qali Warma de asegurar que los alimentos entregados a los escolares sean de la más alta calidad y preparados de manera segura, contribuyendo así a la mejora del rendimiento académico de los estudiantes.

Este tipo de actividades se continuará realizando de manera periódica para asegurar que el personal de cocina mantenga y actualice constantemente sus conocimientos y habilidades en la manipulación y preparación de alimentos.