Cocineros ancestrales y delegaciones internacionales en el congreso "Fuegos del Continente" en la Faustino

La Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión inauguró el Congreso Internacional Gastronómico Inclusivo y Ancestral: “Fuegos del Continente”, un espacio de encuentro cultural que busca fortalecer la identidad de las regiones y promover el desarrollo a través de sus raíces ancestrales.

El evento resalta la diversidad de participantes: cocineros con capacidades diferentes, niños, adultos mayores y, sobre todo, representantes de pueblos originarios que mantienen vivas técnicas, platos y tradiciones gastronómicas. Es importante destacar que no todos los participantes son chefs profesionales; muchos de ellos son reconocidos en sus comunidades por sus saberes y prácticas culinarias transmitidas de generación en generación.

La jornada contó con la presencia del vicerrector Académico, Dr. Javier Híjar Guzmán, y de la decana de la Facultad de Ciencias Empresariales, Dra. Flor Pichilingue Núñez, quienes destacaron la importancia de integrar la gastronomía como un eje de identidad cultural y motor de desarrollo.

Delegaciones provenientes de Chile, México, Guatemala y Ecuador participan activamente en este congreso, aportando sus conocimientos desde el norte, centro y sur del continente. La fusión de lo ancestral con lo regional abre paso a la creación de nuevos platos y experiencias culinarias que ponen en valor la diversidad cultural latinoamericana.

Entre los temas abordados en esta primera jornada destacan: “Fórmulas de Enseñanza y Vocación”, “Competencias Laborales para Latinoamérica”, “Gastronomía Ancestral y Cocina Hidalguense”, entre otros. Las actividades se desarrollarán hasta el próximo 7 de octubre, con ponencias y demostraciones culinarias.

Con “Fuegos del Continente”, la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión reafirma su compromiso con la promoción de la identidad, la inclusión y la valorización de las raíces ancestrales de nuestros pueblos.