Docentes faustinianos impulsan investigación de péptidos bioactivos de plantas no tradicionales para prevenir enfermedades cardiovasculares

Docentes de la Facultad de Bromatología y Nutrición de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión desarrollan el proyecto “Caracterización de Péptidos Bioactivos de Fuentes Vegetales no Tradicionales y Evaluación del Efecto Antioxidante y Antihipertensivo”, financiado por el Fondo de Desarrollo Socioeconómico de Camisea (FOCAM).

La investigación busca identificar y estudiar proteínas presentes en plantas poco comunes como el berro, hoja de quinua, ataco, calanchoe y amarantus, con el fin de obtener péptidos bioactivos mediante hidrólisis enzimática. Estos compuestos tienen potenciales efectos antioxidantes y antihipertensivos, contribuyendo a la prevención de enfermedades cardiovasculares.

El equipo investigador está liderado por la Dra. Cecilia Maura Mejía Domínguez y conformado por la Dra. Soledad Llañez Bustamante, el Dr. Edgardo Carreño Cisneros y el Dr. Edwin Macavilca Ticlayauri.

Gracias al proyecto, se adquirieron 43 modernos equipos entre ellos un agitador magnético con plancha de calentamiento, ultracongeladora, cromatógrafo, microcentrífuga refrigeradora, espectrofotómetro UV-VIS, incubadora de laboratorio, encapsuladora automática y equipo de electroforesis que han permitido implementar el Laboratorio de Toxicología de los Alimentos de la Facultad de Bromatología y Nutrición. Esta infraestructura fortalecerá la investigación formativa y la participación activa de estudiantes en proyectos científicos.

Este estudio representa un aporte significativo en la formulación de alimentos funcionales y nutricionales que apoyen la prevención y control de la hipertensión y otras enfermedades relacionadas, contribuyendo así a mejorar la calidad de vida de la población.

Es preciso señalar, que se prevé difundir los resultados de esta investigación a través de tesis de pregrado y posgrado, así como mediante la publicación de artículos científicos en revistas indexadas, dentro de la línea de investigación en Salud Pública.