Estudiantes unatinos incursionan con panetón artesanal a base de ingredientes de Tarma

Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma

Los estudiantes del III ciclo que cursan la carrera profesional de Ingeniería Agroindustrial, elaboran panetones artesanales con insumos obtenidos en su propio laboratorio, como las frutas confitadas; hechos a base de nabo y beterraga, propios de la ciudad de Tarma y; las pasas deshidratadas mediante un proceso especial. También huevo de gallina de corral, harina especial, aromatizantes, entre otros.

Luego de varios ensayos y corrección del proceso de preparación de la masa, los futuros profesionales de la Ingeniería Agroindustrial, lograron obtener el Panetón UNAAT, de alto valor nutritivo, buen aspecto, aroma y color; que fue bien recibido por la población tarmeña en la reciente Feria Universitaria 2023, realizado en la Plaza de Armas de Tarma con motivo de la Semana de la Calidad Universitaria.

Al respecto, el Mg. Jorge Zavala Solórzano, docente de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, señaló que este trabajo busca aprovechar los insumos de la zona (Tarma) y darle un valor agregado. Asimismo, busca que los estudiantes impulsen su espíritu emprendedor en nuestra región.

A su turno, el vicepresidente de Investigación, Dr. David Elí Salazar Espinoza, precisó que si bien es un producto a menor escala, en el 2024 se prevé lanzar oficialmente el panetón “UNAAT”. “Esperemos que nuestra universidad pueda liderar en proyectos de investigación ya que somos abierto al mundo, con excelencia académica y responsabilidad social”, acotó.

La Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma (UNAAT), comprometida con el desarrollo de la provincia, cuenta con docentes investigadores CONCYTEC en nuestras tres carreras profesionales que impulsan la investigación en los estudiantes unatinos. ( ► Ver video).

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