RIS CAJAMARCA REALIZA OPERATlVO DE SALUBRIDAD EN LOCALES DE COMlDA DEL CENTRO HISTORICO DE CAJAMARCA
Nota InformativaOperativo de Inspección Sanitaria a Restaurantes especializados en Cevichería.
5 de febrero de 2024 - 2:21 p. m.
La Red Integrada de Salud Cajamarca, a través de la Dirección de Vigilancia en Salud, en conjunto con la Fiscalía de Prevención del Delito, realizó visitas de inspección a la cevichería “10 Lucas”, ubicada en el Jr. Belén N°.624, y la cevichería “San Pepito Costa de Oro”, ubicada en el pasaje San Martín N° 363.
En el primer local se evidenció la falta de orden y limpieza en el área de cocina y preparación, falta de higiene en su refrigerador y la existencia de contaminación cruzada de alimentos, al encontrarse alimentos crudos con alimentos cocinados. Además, se observó un mal procedimiento higiénico al reutilizar las conchas de mar para servir alimentos a los comensales, pudiendo ser una fuente de contaminación y transmisión de enfermedades, también se encontraron utensilios de cocina mal lavados con restos de detergente y suciedad.
En el segundo local, se evidenció la falta de orden en el establecimiento, la presencia de contaminación cruzada dentro de su congelador por la presencia de carne en descomposición. También se encontraron 11 botellas de cerveza Cristal de 305 ml, 11 botellas de cerveza Cusqueña de 310 ml, 5 botellas de cerveza Corona de 210 ml, 4 latas de cerveza Cristal de 355 ml, 6 latas de cerveza cusqueña de 355 ml, 1 lata de cerveza Pacífico de 355 ml, con el contenido vencido en el año 2023, las cuales fueron eliminadas para evitar la comercialización y la posible afectación a público consumidor.
El personal de Vigilancia en Salud de la RIS Cajamarca levantó el acta y realizó las recomendaciones pertinentes para salvaguardar la salud de las personas de manera continua, enfocándose en las fiestas del Carnaval de Cajamarca próximas a celebrarse. Finalmente, a ambos establecimientos se les otorgó un plazo de 05 días hábiles para subsanar las observaciones.
M.C. Roxana Rubio Sánchez
DIRECTORA GENERAL
RED INTEGRADA DE SALUD CAJAMARCA
Oficina de Comunicaciones e Imagen Institucional.