Callao: Sanipes capacita a 71 comerciantes ambulatorios en manipulación de productos hidrobiológicos para proteger la salud pública

En el marco del “I Curso Taller de Manipulación de Alimentos - Comercio Ambulatorio”, organizado por la Municipalidad Provincial del Callao, la Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura (Sanipes), participó fortaleciendo las capacidades de 71 comerciantes ambulatorios de productos hidrobiológicos de la provincia constitucional, con la finalidad de garantizar que los alimentos que llegan a la mesa de miles de familias sean inocuos, frescos y aptos para el consumo humano.

Durante la actividad, Sanipes capacitó a los comerciantes en temas críticos como la importancia de la inocuidad, las claves fundamentales para reconocer la frescura de pescados y mariscos, así como en las buenas prácticas de manipulación e higiene. De este modo, el conocimiento técnico adquirido permitirá que la labor de los comerciantes se convierta en una barrera sanitaria que proteja directamente a la población.

“Este fortalecimiento de capacidades beneficia potencialmente a los aproximadamente 1 227 663 habitantes que tiene el Callao. Al garantizar productos seguros no solo protegemos la mesa familiar, sino que reducimos drásticamente el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)", destacó Mónica Saavedra, presidenta ejecutiva de Sanipes.

En la jornada de capacitación también participaron expertos de la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA) y los Policlínicos Municipales del Callao, quienes fortalecieron las capacidades de los comerciantes ambulatorios en buenas prácticas de manipulación de alimentos y en enfermedades transmitidas por alimentos, respectivamente. Esta suma de esfuerzos tiene como objetivo transformar el comercio ambulatorio en un eslabón confiable de la cadena alimentaria.

En el 2025, Sanipes capacitó a 14 629 agentes de la pesca y acuicultura, y a operadores vinculantes en la normativa sanitaria y buenas prácticas. Bajo esta premisa, Sanipes reafirma su compromiso de vigilar la sanidad e inocuidad en cada etapa de la cadena de valor, asegurando que los productos hidrobiológicos peruanos mantengan los más altos estándares de calidad y confianza para el consumidor.