Sanipes cuenta con ensayo de aptitud de esterilidad comercial en conservas hidrobiológicas

La Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura (Sanipes), entidad adscrita al Ministerio de la Producción (Produce), cuenta con ensayo de aptitud de esterilidad comercial en conservas hidrobiológicas, implementado para optimizar la evaluación técnica de desempeños de los laboratorios en ensayo autorizados.

Para llevar a cabo este ensayo de aptitud, en el cual se usa una incubadora de CO2 que brinda el ambiente adecuado para el crecimiento de microorganismos anaerobios que afectan la calidad de las conservas dirigidas para el consumo público, se siguen los siguientes pasos:

1. Luego de inocular el microorganismo en los medios de cultivo adecuados, se procede a incubar a una temperatura y tiempo determinado.

2. Se debe obtener la carga microbiana que será utilizada para inocular las conservas, para lo cual se utiliza el equipo Contador de colonias Automatizado, el cual se encuentra equipado con un sistema de iluminación y una cámara de alta resolución, permitiendo obtener un conteo automático y preciso de las colonias que serán requeridas.

3. Una vez que se obtiene el microorganismo de interés, se procede a contaminar de manera artificial las conservas en un ambiente que evite la contaminación cruzada (siembra de las conservas en la cabina de bioseguridad).

4. Se sellan las conservas inoculadas, utilizando para ello el equipo Sellador de Latas y se procede a incubar las conservas a una temperatura y tiempo determinado.

En la actualidad, no se cuenta con un proveedor nacional o internacional que brinde este ensayo de aptitud, por lo que Sanipes se sigue posicionado como único proveedor de ensayos de aptitud a nivel nacional, acreditados con la Norma ISO/IEC 17043, para diseñar, implementar y ejecutar ensayos de aptitud microbiológicos.