Fiscalización en Procesos Basada en Riesgos

Libro

28 de febrero de 2020

La inocuidad y calidad de los alimentos es un derecho básico de las personas, por lo tanto, los países deben realizar esfuerzos para establecer e implementar sistemas apropiados que garanticen estas condiciones. El gobierno nacional es responsable de proteger la salud de la población y garantizar que el suministro de alimentos sea seguro y suficiente; y para cumplir con esta responsabilidad, las autoridades sanitarias establecen un sistema nacional de control de alimentos que aborda los problemas de seguridad en toda la cadena alimentaria, desde la zona de extracción o la granja hasta la mesa, en donde se incluye la producción, manipulación, almacenamiento, procesamiento y distribución de alimentos.

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