Capacitan a estudiantes en la elaboración de derivados lácteos a base de leche caprina
Nota de prensaEl consumo per cápita de carne de caprino se estima en 0.25 kg/hab/año.
Fotos: Fotos: Oficina de Imagen Institucional de la GRALL.
29 de abril de 2025 - 5:19 p. m.
La Gerencia Regional de Agricultura de La Libertad, a través de la Agencia Agraria Sánchez Carrión, promovió una capacitación en elaboración de derivados lácteos a base de leche caprina a estudiantes de la carrera de Ingeniería Ambiental de la Universidad Nacional de Trujillo-Sede Huamachuco.
Los educandos aprendieron de especialistas de la agencia agraria, personal del INIA y responsables del proyecto PROCAP para lo cual utilizaron 40 litros de leche de cabra para elaborar queso y yogurt. El consumo per cápita de carne de caprino se estima en 0.25 kg/hab/año. En cambio, la demanda de derivados de la leche como queso, yogur, manjarblanco y mantequilla es mucho mayor.
Por lo mismo, el atractivo de la crianza de cabra, radica en la producción de leche y sus derivados. En la actualidad, la producción de leche de cabra asciende a 19.000 toneladas anuales, con una producción promedio de 76.2 kg por año/cabra, desafíos considerables, que se tiene que enfrentar.
También estuvo presente Senasa quien brindo capacitación en el manejo sanitario y tecnológico en ganado caprino.
Los educandos aprendieron de especialistas de la agencia agraria, personal del INIA y responsables del proyecto PROCAP para lo cual utilizaron 40 litros de leche de cabra para elaborar queso y yogurt. El consumo per cápita de carne de caprino se estima en 0.25 kg/hab/año. En cambio, la demanda de derivados de la leche como queso, yogur, manjarblanco y mantequilla es mucho mayor.
Por lo mismo, el atractivo de la crianza de cabra, radica en la producción de leche y sus derivados. En la actualidad, la producción de leche de cabra asciende a 19.000 toneladas anuales, con una producción promedio de 76.2 kg por año/cabra, desafíos considerables, que se tiene que enfrentar.
También estuvo presente Senasa quien brindo capacitación en el manejo sanitario y tecnológico en ganado caprino.