Gobierno regional realiza inspección sanitaria ante intoxicación alimentaria en Islay
Nota de prensa
20 de enero de 2025 - 2:27 p. m.
Tras un incidente de intoxicación alimentaria que afectó a 31 trabajadores de una empresa en la provincia de Islay, el Gobierno Regional de Arequipa, a través de la Gerencia Regional de Salud (GERESA), intensificó las acciones de vigilancia sanitaria en la preparación de alimentos, cumpliendo con la Resolución Ministerial N° 157-2021/MINSA sobre Alimentación Colectiva. Un equipo de la Dirección Ejecutiva de Salud Ambiental y Epidemiología se desplazó al distrito de Cocachacra para investigar las causas del brote.
La investigación, realizada en conjunto con personal de salud de Cocachacra y representantes de la empresa afectada, reveló que la intoxicación se originó en una de las tres entidades externas a las que la empresa contrata la preparación de alimentos. Una inspección inopinada detectó deficiencias en el manejo de alimentos, como:
- Almacenamiento inadecuado: Carnes almacenadas junto a verduras y otros ingredientes, sin respetar las normas de conservación.
- Infraestructura deficiente: Pisos y techos en mal estado, lavatorios deteriorados y tachos de residuos sólidos sin tapa.
- Envasado y traslado de raciones, en condiciones inadecuadas que generan el deterioro de los alimentos.
Como consecuencia, se otorgó a la concesionaria responsable un plazo de cinco días para subsanar las deficiencias observadas. Mientras tanto, se suspendió temporalmente la preparación de raciones.
Los trabajadores afectados presentaron síntomas comunes de intoxicación alimentaria, como náuseas, vómitos, diarrea, dolor de cabeza y abdominal. Todos recibieron atención médica en los centros de salud de Alto Inclán y Cocachacra, siendo dados de alta posteriormente.
El Biólogo Fernando Málaga Chávez, Director Ejecutivo de Salud Ambiental de la GERESA, enfatizó el compromiso de la Gerencia Regional de Salud de continuar realizando inspecciones inopinadas en restaurantes y empresas que preparan alimentos, con el objetivo de proteger la salud pública.
"Nuestro trabajo se centra en prevenir y responder de manera inmediata y adecuada a este tipo de situaciones y garantizar la seguridad alimentaria de la población", declaró Málaga Chávez.
La investigación, realizada en conjunto con personal de salud de Cocachacra y representantes de la empresa afectada, reveló que la intoxicación se originó en una de las tres entidades externas a las que la empresa contrata la preparación de alimentos. Una inspección inopinada detectó deficiencias en el manejo de alimentos, como:
- Almacenamiento inadecuado: Carnes almacenadas junto a verduras y otros ingredientes, sin respetar las normas de conservación.
- Infraestructura deficiente: Pisos y techos en mal estado, lavatorios deteriorados y tachos de residuos sólidos sin tapa.
- Envasado y traslado de raciones, en condiciones inadecuadas que generan el deterioro de los alimentos.
Como consecuencia, se otorgó a la concesionaria responsable un plazo de cinco días para subsanar las deficiencias observadas. Mientras tanto, se suspendió temporalmente la preparación de raciones.
Los trabajadores afectados presentaron síntomas comunes de intoxicación alimentaria, como náuseas, vómitos, diarrea, dolor de cabeza y abdominal. Todos recibieron atención médica en los centros de salud de Alto Inclán y Cocachacra, siendo dados de alta posteriormente.
El Biólogo Fernando Málaga Chávez, Director Ejecutivo de Salud Ambiental de la GERESA, enfatizó el compromiso de la Gerencia Regional de Salud de continuar realizando inspecciones inopinadas en restaurantes y empresas que preparan alimentos, con el objetivo de proteger la salud pública.
"Nuestro trabajo se centra en prevenir y responder de manera inmediata y adecuada a este tipo de situaciones y garantizar la seguridad alimentaria de la población", declaró Málaga Chávez.