Piura: Qali Warma promueve consumo de bofe por su alto valor nutricional

El bofe o pulmón de res es uno de los alimentos cárnicos más ricos en la gastronomía peruana debido a su alto valor nutricional, tanto en hierro, proteínas y vitaminas que contribuye a mejorar los aprendizajes las niñas, niñas y niños en edad escolar.

Los especialistas de la Unidad Territorial Piura del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma informaron que este alimento brinda la energía esencial para un desarrollo de las actividades escolares. Asimismo, cada 100 g de bofe aporta 17 g de proteínas y 6.5 mg de hierro.

Su alto contenido de hierro ayuda a prevenir la anemia ferropénica, es decir por la falta de hierro en el cuerpo, ayudando a producir glóbulos rojos en la sangre. Los glóbulos rojos suministran oxígeno a todas las células del organismo y el hierro es un mineral imprescindible para el transporte del oxígeno.

Consumir este alimento fortalece los huesos porque contiene vitamina D, que ayuda en la absorción del calcio. Además, retarda el envejecimiento de la piel y refuerza el sistema inmunitario y ayuda a prevenir diferentes tipos de cáncer.

En Piura como parte del menú escolar se ha programado la distribución de 45.2 toneladas conserva de bofe de res en la segunda entrega en instituciones educativas ubicadas en los distritos de Huarmaca, San Miguel de El Faique, Canchaque, Lalaquiz, Chulucanas, Catacaos, Cura Mori, El Tallán, La Arena, Piura, Tambogrande, Castilla y Veintiséis de Octubre.

Este alimento que será distribuido a las madres, padres y apoderados de los escolares usuarios para ser preparado y consumido en el hogar, puede elaborarse en diversos platos. Entre los más conocidos se encuentra la chanfaina peruana, que es una especie de guiso acompañada de papa; además tenemos bofe frito, estofado de bofe, cau cau de bofe, chicharrón de bofe, chaufa de bofe, arroz relleno con bofe, bofe con menestra, entre otros.

Es importante mencionar que, todos los productos que distribuye el programa social del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis) son sometidos a rigurosos controles de calidad e inocuidad, que además de cumplir con la normatividad vigente, cumplen con las exigidas del programa (Registro sanitario de producto, Validación técnica oficial de HACCP, Certificados de calidad, entre otros).