Huánuco: Ecomachine produce vodka de papa nativa con tecnología agroindustrial validada por ProInnóvate

La startup peruana Ecomachine, especializada en el desarrollo y fabricación de tecnología agroindustrial, logró duplicar la eficiencia de sus procesos productivos tras acceder a fondos del programa ProInnóvate del Ministerio de la Producción, consolidándose como una propuesta innovadora dentro del sector de destilados en el país.

Con este financiamiento, la empresa validó su tecnología con diversas materias primas, incrementando su rendimiento productivo de entre 25 % y 30 % a un 60 %, resultado que marca un hito en su proceso de fortalecimiento tecnológico y escalamiento industrial.

Ecomachine se dedica al diseño y fabricación de equipos automatizados para la producción de destilados alcohólicos y aceites esenciales. Con el apoyo financiero y técnico de ProInnóvate, la startup llevó su tecnología a un riguroso proceso de validación técnica, lo que permitió optimizar su desempeño, estandarizar sus procesos y ampliar sus capacidades productivas.

Uno de los resultados más relevantes de este proceso fue la validación de la tecnología aplicada a la papa, lo que dio origen al desarrollo de vodka elaborado a partir de papas nativas, una materia prima tradicionalmente subutilizada en el mercado.

“Uno de los resultados más destacados de este proceso ha sido la validación de la tecnología aplicada a la papa, dando origen al desarrollo de vodka elaborado a partir de papas nativas”, señaló Vanesa Orizano Acuña, CEO y cofundadora de Ecomachine.

El proceso productivo inicia con la recepción de papa de tercera calidad, de menor tamaño pero en óptimas condiciones, la cual es seleccionada, lavada y molida. Posteriormente, pasa por una etapa de extracción de almidón que dura aproximadamente seis horas, seguida por un proceso de desdoblamiento de una hora. La fermentación se realiza con levadura Saccharomyces cerevisiae durante un periodo de ocho días.

Concluida la fermentación, el producto atraviesa las fases de destilación y rectificación, procesos que se realizan íntegramente con la tecnología patentada de Ecomachine, permitiendo alcanzar un rendimiento del 60 %, altamente competitivo frente a otros procesos existentes en el mercado nacional.

La tecnología desarrollada por la empresa opera con capacidades que van desde los 100 litros hasta equipos de 600 y 1 000 litros, lo que facilita su escalabilidad y adaptación a distintos niveles de producción.

En un contexto donde diversas empresas producen vodka en el Perú, Ecomachine se diferencia por su enfoque en economía circular y sostenibilidad. La empresa no genera residuos en su cadena productiva, ya que los subproductos del proceso de fermentación son reaprovechados como biol, un abono orgánico líquido que contribuye al cuidado del medio ambiente.

Antes de acceder al financiamiento de ProInnóvate, Ecomachine se encontraba en una etapa inicial, enfocada principalmente en la validación de su tecnología. Actualmente, la empresa se ha consolidado como proveedor tecnológico y productivo, ofreciendo servicios de maquila, abasteciendo a empresas, restobares y trapiches, además de realizar ventas al por mayor.

Ecomachine proyecta ampliar su alcance comercial y evaluar su ingreso al mercado internacional con su vodka de papa nativa, posicionando una propuesta peruana que combina innovación tecnológica, sostenibilidad y valor agregado a materias primas locales.