PAE anuncia medidas con un enfoque de integridad, pertinencia cultural y estricto control de calidad para el servicio alimentario escolar
Nota de prensaDirectora ejecutiva del programa señaló que el PAE no es un programa meramente logístico sino un ecosistema de bienestar que garantiza alimentos de alta calidad para más de 4 millones de escolares.
30 de enero de 2026 - 10:09 p. m.
En un esfuerzo por elevar los estándares nutricionales y recuperar la confianza ciudadana, la directora ejecutiva del Programa de Alimentación Escolar (PAE), Saby Mauricio Alza, presentó los avances de la nueva estrategia de gestión pública. Bajo el lema de "Transparencia Total", la institución ha logrado articular con fabricantes, postores, padres de familia, nutricionistas y organismos de control para asegurar que los escolares reciban una alimentación de calidad y con un alto valor nutricional.
La actual gestión ha marcado un hito al desterrar las "negociaciones bajo la mesa", reemplazándolas por mesas técnicas constantes. "Estamos construyendo un ecosistema donde los mejores postores no son solo vendedores, sino aliados del bienestar infantil. Hemos desarrollado directivas de integridad estrictas para sentarnos con el mercado con las reglas claras", afirmó la titular del PAE.
Como parte de este fortalecimiento, se anunció la incorporación de grandes empresas nacionales a los estándares del programa. Por ejemplo, la empresa Gloria incluirá su etiqueta comercial en los productos administrados por el PAE, un símbolo de la recuperación de la confianza en la cadena de suministro.
Uno de los pilares de esta gestión es la seguridad alimentaria basada en la identidad regional, por ello el PAE está rediseñando el menú escolar con pertinencia cultural, es decir respetando los insumos locales. En la sierra tendremos los panes enriquecidos con harina de quinua y cañihuaco en Puno, por ejemplo; en la selva se incorporarán pescados de río como el paco y el paiche, gracias a un trabajo técnico con SANIPES para la aprobación de fichas técnicas específicas. Además de la variabilidad proteica ya que se realizará la rotación diaria de lácteos combinados con cereales como avena, maca y quinua.
Asimismo, antes del inicio del servicio alimentario, un equipo de ingenieros alimentarios realizará inspecciones exhaustivas en las plantas y almacenes de todas las empresas adjudicadas. Este trabajo se complementa con convenios estratégicos con la Defensoría del Pueblo, la Contraloría General de la República y DIGESA.
"Hemos fundado una gestión a partir de la nada. Vamos a dejar una hoja de ruta clara para que la próxima gestión reciba un programa con estándares innegociables", concluyó la directora ejecutiva del PAE, reafirmando el compromiso del programa con los más de 4 millones de estudiantes en todo el territorio nacional.
La actual gestión ha marcado un hito al desterrar las "negociaciones bajo la mesa", reemplazándolas por mesas técnicas constantes. "Estamos construyendo un ecosistema donde los mejores postores no son solo vendedores, sino aliados del bienestar infantil. Hemos desarrollado directivas de integridad estrictas para sentarnos con el mercado con las reglas claras", afirmó la titular del PAE.
Como parte de este fortalecimiento, se anunció la incorporación de grandes empresas nacionales a los estándares del programa. Por ejemplo, la empresa Gloria incluirá su etiqueta comercial en los productos administrados por el PAE, un símbolo de la recuperación de la confianza en la cadena de suministro.
Uno de los pilares de esta gestión es la seguridad alimentaria basada en la identidad regional, por ello el PAE está rediseñando el menú escolar con pertinencia cultural, es decir respetando los insumos locales. En la sierra tendremos los panes enriquecidos con harina de quinua y cañihuaco en Puno, por ejemplo; en la selva se incorporarán pescados de río como el paco y el paiche, gracias a un trabajo técnico con SANIPES para la aprobación de fichas técnicas específicas. Además de la variabilidad proteica ya que se realizará la rotación diaria de lácteos combinados con cereales como avena, maca y quinua.
Asimismo, antes del inicio del servicio alimentario, un equipo de ingenieros alimentarios realizará inspecciones exhaustivas en las plantas y almacenes de todas las empresas adjudicadas. Este trabajo se complementa con convenios estratégicos con la Defensoría del Pueblo, la Contraloría General de la República y DIGESA.
"Hemos fundado una gestión a partir de la nada. Vamos a dejar una hoja de ruta clara para que la próxima gestión reciba un programa con estándares innegociables", concluyó la directora ejecutiva del PAE, reafirmando el compromiso del programa con los más de 4 millones de estudiantes en todo el territorio nacional.