Restaurantes, panaderías y pastelerías saludables y seguras 2023

En nuestro distrito, 18 establecimientos obtuvieron la "Certificación de Restaurante Saludable y Seguro" y 16 recibieron la "Certificación de Panadería y Pastelería Saludable y Segura" para el año 2023.

Esta práctica se realiza con la finalidad de promover la preparación y expendio de alimentos saludables en establecimientos seguros en el distrito.

Este programa consistió de las siguientes etapas:

1. Capacitaciones: en temas de Prevención de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAS), Buenas Prácticas de Manipulación de los alimentos (BPM), Programa de Higiene y Saneamiento (PHS), entre otros. Capacitando a un total de 180 manipuladores de alimentos de los restaurantes participantes.

2. Inspecciones higiénico-sanitarias: se realizó la verificación del cumplimiento de los requisitos mínimos establecidos por la autoridad competente del Ministerio de Salud para el desarrollo de las actividades (RM Nº 822-2018/MINSA “Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines”). RM Nº1020-2010/MINSA “ Norma Sanitaria para la Fabricación, Elaboración y Expendio de Productos de Panificación, Galletería y Pastelería.”

3. Análisis microbiológicos: se evaluó por establecimiento 3 muestras, alimento de riesgo, superficie viva (enjuague de manos), superficie inerte (tabla de picar, utensilios, etc.).

4. Inspección de verificación de local seguro: evaluación a cargo de personal de la Unidad de Seguridad Ciudadana y Defensa Civil, quienes verificaron que los establecimientos postulantes cuenten con sistemas de seguridad adecuados, como cámaras operativas y alarmas efectivas, a fin de promover ambientes tranquilos para los clientes.

5. Es preciso señalar que esta evaluación se realizó por primera vez en esta edición 2023.

Se otorga la “Certificación de Restaurante Saludable y Seguro” a aquellos establecimientos que han superado satisfactoriamente cada una de las etapas antes detalladas; para la edición del año 2023, de los establecimientos inscritos previamente 18 lograron certificar.

Se otorga la “Certificación de Panadería y Pastelería Saludable y Segura” a aquellos establecimientos que han superado satisfactoriamente cada una de las etapas antes detalladas; para la edición del año 2023, de los establecimientos inscritos previamente 16 lograron certificar

Con esta iniciativa, la Municipalidad de San Borja busca elevar la calidad alimentaria en términos de inocuidad ofrecida por los establecimientos certificados.