Fortalecimiento de capacidades a panificadores de Ayaviri
Nota de prensa
13 de diciembre de 2023 - 10:58 a. m.
La Municipalidad Provincial de Melgar a través de la Sub Gerencia de Desarrollo Comercial PYMEs y Turismo concluyó con el fortalecimiento de capacidades en la industria de la panificación, actividad desarrollada el 11 y 12 de diciembre, con la participación de panaderos y panaderas de Ayaviri, desarrollando una jornada teórica y otra práctica.
Durante la jornada teórica se abordaron las buenas prácticas en manipulación en panaderías y pastelerías, desarrollando los ítems de limpieza y desinfección, mejora de instalaciones y ambiente de producción, equipos y utensilios, control de residuos, prevención de proliferación de vectores, salud de personal y carné de sanidad.
El segundo día se llevó a cabo en el IESTPA, desarrollando la asistencia técnica y la elaboración de productos innovados, agregando granos andinos y semillas como la quinua y cañihua, dándole un valor agregado a los panes que se producen, de esa forma mejorar la calidad de productos que se ofrecen a la población, según explicó al término de la jornada la Ing. Alejandrina Flores, docente del Programa de Estudios del Instituto de Educación Superior Tecnológico Público de Ayaviri, quien estuvo a cargo de ambas jornadas.
Al término los panaderos expresaron su agradecimiento por el desarrollo de esta actividad, manifestando que pocas autoridades se preocupan por este sector de comerciantes, al brindarles capacitaciones orientadas netamente a su rubro.