La Sub Gerencia de Turismo de la Municipalidad Provincial de Huaura, en coordinación con prestadores de servicio del rubro gastronómico de la Provincia, realiza el trabajo In Situ, del levantamiento de información de datos de recursos turísticos de platos emblemáticos que se han ido perdiendo en el transcurrir del tiempo, con el objetivo principal de este trabajo de investigación es actualizar el Sistema de Información Georreferenciada – SIGMINCETUR, en la provincia de Huaura; dichos restaurantes nos presentaron los siguientes platos:
• Seviche Huachano
• Machete Relleno
• Chupín de Pejesapo
• Ceviche de pato
Dichos platos, cuentan con acuerdos de concejo provincial, ordenanzas municipales y regionales, resolución viceministerial.