Cenfotur presenta innovadoras propuestas de Pisco Sour inspiradas en la costa, sierra y selva del Perú

En el marco del Día Nacional del Pisco Sour, el Centro de Formación en Turismo (Cenfotur), entidad educativa adscrita al Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), presentó tres versiones innovadoras de este emblemático cóctel, inspiradas en la diversidad de las regiones naturales del Perú y en la riqueza de sus insumos originarios.

Las propuestas incluyen el Pisco Sour de Arándanos, que resalta la frescura de los frutos costeños; el Pisco Sour de Aguaymanto, que pone en valor un fruto andino de alto valor nutricional y cultural; y el Pisco Sour de Camu Camu, símbolo de la biodiversidad amazónica y reconocido por su alto contenido de vitamina C.

Estas opciones buscan destacar la versatilidad del pisco y su armonía con productos nativos, promoviendo la creatividad, la innovación y el uso responsable de insumos locales en la coctelería peruana.

En ese contexto, Isaac Tejeda Rodríguez, docente y especialista en coctelería de Cenfotur, compartió una serie de recomendaciones para preparar un Pisco Sour de calidad, entre ellas el uso de pisco con denominación de origen, jarabe, limón recién exprimido, huevo, hielo, y una correcta proporción de insumos y un consumo responsable.

Como parte de su compromiso con la formación de profesionales del sector turismo y gastronomía, Cenfotur abrió su proceso de admisión 2026 en Lima, Cusco y Lambayeque, con 50 % de descuento, ingreso directo sin examen y título a nombre de la Nación en solo tres años. La oferta académica incluye las carreras de Gastronomía, Administración Hotelera y Turística y Guía Oficial de Turismo, con formación práctica, convenios internacionales y alta empleabilidad. Las inscripciones estarán abiertas hasta el 13 de marzo.