Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego

La papa es considerada patrimonio histórico de la humanidad y cumple un rol importante como alimento nutritivo que contribuye con la seguridad alimentaria de la población y se centra en nuestra cultura, historia, cocina y en nuestra economía.

Este recetario contiene variedades de recetas de alto valor nutritivo, extraídas del “Recetario de platos a base de papa” del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego.

El recetario está dirigido a las madres, padres de familia, estudiantes, profesionales de gastronomía y público en general con el objetivo de brindar información sobre la elaboración de platos a base a papa ; con ello buscamos promover el consumo de este tubérculo proveniente del esfuerzo de los productores de la agricultura familiar peruana.