Fortalecen capacidades de producción del cacao en la Amazonía para obtener un alimento de alta calidad

Con el objetivo de seguir mejorando la calidad de los granos del cacao producidos en la región Loreto, el Instituto Tecnológico de la Producción ITP red CITE a través del CITEproductivo Maynas capacitan a las micro, pequeña y medianas empresas (Mipymes) del sector agroindustrial en cosecha y post cosecha de este importante producto.

Por ello, el CITEproductivo Maynas en articulación con el CITEagroindustrial Vraem desarrollaron un taller de capacitación teórico – práctico dirigido a las mipymes, productores, asociaciones y técnicos vinculados a la producción, manejo, transformación, comercialización de este fruto. Esta labor es importante y determinante para que se resalten las buenas características de color, aroma y sabor y obtener un alimento de alta calidad.

La parte teórica se desarrolló en las instalaciones del Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica – CITEproductivo Maynas y la práctica en el fundo Nenita, ubicado en la carretera Iquitos-Nauta, San Juan Bautista.

El taller tocó los conceptos de quiebre y recepción del grano, equipamiento para la recolección, conservación y selección de frutos, control y fermentación, traslado de la semilla fresca al centro de beneficio, pre secado y secado, tipos de secadora, almacenamiento, pesado, envasado y etiquetado.

Para el CITE estos talleres fortalecen las capacidades en el manejo del sector y permiten a los productores amazónicos tener una clara visión del entorno y la proyección comercial, reducir las mermas, aumentar la calidad y tener habilidades competitivas.