Juane del futuro: tradición amazónica con tecnología de envasado al vacío

El Ministerio de la Producción (Produce), a través del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), mediante el CITEproductivo Maynas, presentó una revolucionaria técnica de envasado al vacío que permite conservar el tradicional Juane amazónico" por más tiempo, sin perder su sabor, textura ni valor nutricional. Esta innovación fue mostrada durante la celebración de San Juan Bautista, en el marco del evento Open Loreto 2025.

Gracias al trabajo conjunto con el Instituto Emilio Romero Padilla (ISTER) y el restaurante La Mishquina, el Juane (uno de los platos más representativos de la Amazonía peruana), ahora puede ser envasado con métodos que garantizan su inocuidad y permitiendo su comercialización a nuevos mercados nacionales e internacionales.

La tecnología aplicada por el equipo técnico del CITEproductivo Maynas elimina el aire del empaque, evitando la oxidación y el crecimiento de microorganismos, lo que extiende la vida útil del producto sin necesidad de añadir conservantes artificiales. Este avance no solo cuida la salud del consumidor, sino que también preserva la identidad cultural y los sabores auténticos de la selva.

Además, esta iniciativa genera oportunidades reales para productores, cocineros y emprendedores amazónicos, impulsando el desarrollo económico local con valor agregado y apostando por un modelo sostenible que une tradición, ciencia y tecnología.

El evento contó con el respaldo de instituciones aliadas como la Municipalidad Provincial de Maynas, SENASA, UGEL Maynas, INIA, PEBDIP, DIREPRO, asociaciones agroindustriales y otros actores comprometidos con el impulso de la región. con proyectos como este, el Ministerio de la Producción continúa acercando la innovación a las comunidades y demostrando que el futuro de la Amazonía también se cocina con innovación.