Encuesta Composición Nutricional de Alimentos Consumidos Fuera del Hogar 2013
Informe
22 de enero de 2013
Descripción
Es una actividad estadística que permitirá evaluar y determinar la composición nutricional de los principales alimentos consumidos fuera del hogar en Lima Metropolitana y el Callao. La Encuesta para medir la composición nutricional de los principales alimentos consumidos fuera del hogar se aplicará en una muestra de 1,738 establecimientos que expenden al público Menú (Almuerzo). La operación de campo de la encuesta comprende 2 etapas: 1era etapa: Actualización del marco de establecimientos seleccionados y aplicación del cuestionario ENCONUT 01 (Datos generales e Inventario de preparaciones más consumidas). 2da etapa: Recopilación de información en los establecimientos seleccionados durante la 1era. Etapa. Se realizará el pesado de los alimentos en crudo (antes de su preparación), pesado de alimentos cocidos (menú más consumido) y la toma de muestras para evaluación de la composición nutricional en laboratorio. La carga de trabajo asignada al encuestador es de 02 establecimientos por día, la entrevista se realiza en forma directa con el Dueño del establecimiento, Administrador o Jefe de cocina.
Es una actividad estadística que permitirá evaluar y determinar la composición nutricional de los principales alimentos consumidos fuera del hogar en Lima Metropolitana y el Callao. La Encuesta para medir la composición nutricional de los principales alimentos consumidos fuera del hogar se aplicará en una muestra de 1,738 establecimientos que expenden al público Menú (Almuerzo). La operación de campo de la encuesta comprende 2 etapas: 1era etapa: Actualización del marco de establecimientos seleccionados y aplicación del cuestionario ENCONUT 01 (Datos generales e Inventario de preparaciones más consumidas). 2da etapa: Recopilación de información en los establecimientos seleccionados durante la 1era. Etapa. Se realizará el pesado de los alimentos en crudo (antes de su preparación), pesado de alimentos cocidos (menú más consumido) y la toma de muestras para evaluación de la composición nutricional en laboratorio. La carga de trabajo asignada al encuestador es de 02 establecimientos por día, la entrevista se realiza en forma directa con el Dueño del establecimiento, Administrador o Jefe de cocina.
Objetivos
1. Determinar el contenido de macronutrientes de las preparaciones más consumidas fuera del hogar en Lima Metropolitana y el Callao, durante el almuerzo.
2. Elaborar una tabla de composición nutricional de las preparaciones más consumidas fuera del hogar, con información teórica y analítica de cada una de ellas.
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1. Determinar el contenido de macronutrientes de las preparaciones más consumidas fuera del hogar en Lima Metropolitana y el Callao, durante el almuerzo.
2. Elaborar una tabla de composición nutricional de las preparaciones más consumidas fuera del hogar, con información teórica y analítica de cada una de ellas.
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Srta. Marianela Saire Ch. Sr. José Sihuay
Jefe de Proyecto Jefe de Campo
marianela.saire@inei.gob.pe jose.sihuay@inei.gob.pe
99168-1385 98910-0648
203 2640 Anexo 9260 203 2640 Anexo 9712
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Esta publicación pertenece al compendio Encuestas y Registros
