Día de la Amistad: Inacal destaca normas técnicas que aseguran la calidad de chocolates y rosas

Instituto Nacional de Calidad

Ante la proximidad del Día de la Amistad y el Amor, el Instituto Nacional de Calidad (Inacal), organismo adscrito al Ministerio de la Producción, promueve el cumplimiento de Normas Técnicas Peruanas (NTP) que establecen requisitos mínimos a los chocolates y rosas con el fin de asegurar que se comercializan en el mercado cumplan con estándares de calidad, seguridad y adecuada presentación para los consumidores.

En ese contexto, el Inacal destaca dos Normas Técnicas Peruanas que resultan clave para estas fechas:

Rosas de corte

NTP 011.901:2022 – FLORES Y PLANTAS ORNAMENTALES. Rosa de corte. Requisitos. 1.ª Edición

Las rosas deben ser frescas y no presentar signos de deshidratación.
La apertura de la flor puede ser cerrada, intermedia o abierta, según el requerimiento del mercado, pero debe alcanzar su máxima apertura en el florero.
El tamaño de la cabeza o capullo debe ser acorde con la variedad y la longitud del tallo, el cual debe estar recto y ser lo suficientemente firme para soportar el botón de la rosa.
El tallo, las hojas y las flores deben estar libres de plagas, enfermedades y daños mecánicos.
Para el envasado, las rosas deben ordenarse en tres filas de cuatro unidades cada una, separadas con cartón corrugado u otros separadores.
La caja de empaque debe ser de cartón, con fondo y tapa, contar con ventilación en los extremos más angostos y llevar una etiqueta impresa con la información del contenido.

Chocolate y productos de cacao

NTP-CODEX CXS 87:2027 (revisada el 2022)

El chocolate debe contener al menos 35 % de extracto seco total de cacao, del cual como mínimo 18 % debe ser manteca de cacao.
El chocolate con leche debe contener no menos del 25 % de extracto seco de cacao y un contenido de extracto seco de leche entre 12 % y 14 %.
El chocolate blanco debe contener no menos del 20 % de manteca de cacao y 14 % de extracto seco de leche.
El chocolate para mesa debe contener al menos 20 % de extracto seco de cacao, incluido un mínimo de 11 % de manteca de cacao y 9 % de extracto seco magro de cacao.
El chocolate para mesa amargo debe contener no menos del 40 % de extracto seco de cacao, incluido un mínimo de 22 % de manteca de cacao y de 18 % de extracto seco magro de cacao.

Estas Normas Técnicas Peruanas se encuentran disponibles para su lectura en la plataforma “Sala de Lectura Virtual” del Inacal: https://salalecturavirtual.inacal.gob.pe:8098/