Guía 116 - NTP 107.311:2011 CHOCOLATE. Lineamientos para la evaluación sensorial de chocolate
Guía
27 de enero de 2023
La presente Guía de Implementación de Norma Técnica Peruana (GIP) establece lineamientos para la evaluación sensorial de chocolate a través de la aplicación del método descriptivo de perfil de sabor e incluye vocabulario y referencias. Este documento es aplicable a productos de chocolate en barra, según la definición establecida en la NTP 107.302. CACAO Y CHOCOLATE. Términos y definiciones.
Esta guía está dirigida a cooperativas de productores, procesadores de cacao, laboratorios de evaluación sensorial y demás entidades involucradas en la evaluación de la calidad del chocolate.
Más información: https://www.gqspperu.org/gip-116-chocolate-es
Esta guía está dirigida a cooperativas de productores, procesadores de cacao, laboratorios de evaluación sensorial y demás entidades involucradas en la evaluación de la calidad del chocolate.
Más información: https://www.gqspperu.org/gip-116-chocolate-es
Documentos
GQSP PERÚ - Guía 116 - NTP 107.311-2021 CHOCOLATE. Lineamientos para la evaluación sensorial de chocolate (1).pdf
PDF
1.8 MB