Vraem: Analizan calidad del café producido con asistencia de Devida

Con el objetivo de conocer la calidad del grano de café que se produce en el Valle de los ríos Apurímac, Ene y Mantaro (Vraem), la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (Devida), inició las labores de análisis de calidad física sensorial y química del café que se produce en el valle.

El trabajo permitirá actualizar el mapa y perfiles de sabores del Café en el Vraem, para este fin Devida cuenta con profesionales catadores Q Grader y laboratorios implementados con equipos modernos con molinos, zaranda mecánica para clasificación de café oro, apiladora, micrómetro digital, tostadora y entre otras herramientas.

Javier Yaranga Durand, catador Q Grader, indica que este trabajo permite conocer las propiedades del grano bandera. “Nuestra labor en el laboratorio nos permite reconocer el esfuerzo que el agricultor despliega en el campo y de como debe mejorar a futuro, debemos motivarlo a seguir mejorando en calidad”, precisó.

Los caficultores que entregan las muestras de café para el análisis, reciben una ficha técnica con la descripción de la calidad de su producto y las recomendaciones para mejorar en el proceso de cultivo, el mantenimiento de la planta y el proceso de post cosecha.

DATO:
Cabe mencionar, el trabajo del catador Q Grader, permite definir si el café tiene defectos o sabores desagradables, describir los atributos y sabores agradables, evaluar su intensidad y decidir si el café es malo, regular, promedio, bueno, muy bueno o sobresaliente.