Especialistas fortalecen capacidades para elevar la calidad de cafés especiales en Pasco y Junín

La Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (Devida); en cooperación con el Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica Agroindustrial - CITE Oxapampa, capacitó a 27 especialistas de Villa Rica (Pasco) y, Perene, Llaylla y Coviriali (Junín), en técnicas de postcosecha y cata de cafés especiales.

Durante cuatro días, las y los participantes recibieron capacitación especializada en temas que reforzaron los conocimientos sobre el escenario actual, riesgos y perspectivas, tendencias de producción, factores que influyen en la calidad del producto, la definición de cafés especiales.

Además, actualizaron conocimientos sobre la cosecha selectiva, procesos de postcosecha; lavado honey, sumergido y extendido; fermentación previa 24 y 48 horas; análisis físico, muestra pre embarque, proceso de tostado para muestra de catación, protocolos de catación y catación de muestras comerciales y especiales.

La metodología se desarrolló bajo un enfoque de capacidades y competencias, teniendo 02 módulos de formación por un periodo de 32 horas distribuidas en forma teórica en aula y práctica en laboratorio, dirigido por los especialistas catadores certificados por la CQI catadores licenciados Q arábica Grader de ambas instituciones.

Devida a través del componente asociativo, articula con las instituciones ligadas a la innovación para el desarrollo y fortalecimiento de capacidades del equipo técnico, familias y organizaciones en las regiones de Pasco, Junín y la provincia de Atalaya en la región Ucayali.