Inicia análisis físico y sensorial de cafés para fortalecer la ruta del café de calidad en el Vraem

Profesionales Q Grader de la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (Devida) y del Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica (CITE) iniciaron el análisis físico y sensorial de cafés del Valle de los Ríos Apurímac, Ene y Mantaro (Vraem). Esta etapa es crucial para identificar los perfiles de taza con alto potencial comercial a nivel nacional e internacional.

Estas iniciativas forman parte de las acciones integrales para promover el desarrollo alternativo y sostenible en zonas vulnerables al narcotráfico. Cabe destacar que el proceso incluye la evaluación de atributos esenciales como aroma, cuerpo, acidez, dulzor y balance, factores que determinan la calidad del grano y su valor en los mercados especializados.

En 2025, se espera superar los resultados del año pasado, en las que se analizaron más de 500 muestras, donde algunas destacaron con calificaciones de hasta 88 puntos, reflejando el compromiso de los productores y el acompañamiento técnico de Devida que genera rentabilidad con un café de especialidad de alta calidad.

“El análisis físico y sensorial es clave para garantizar calidad y abrir nuevas oportunidades comerciales para nuestros productores del Vraem. Estas acciones consolidan nuestro compromiso con una economía legal y sostenible en la región”, destacó Javier Yaranga Durand, Catador Q Grader.

Estas iniciativas forman parte de las acciones integrales para promover el desarrollo alternativo y sostenible en zonas vulnerables al narcotráfico. Al fortalecer cadenas productivas como el café, se generan oportunidades económicas que mejoran la calidad de vida de las familias y consolidan una cultura de paz y legalidad en el Vraem.

Las muestras del 2024 participaron en eventos como el Concurso Macroregional Taza Suprema Vraem, Concurso Regional de Cafés Especiales del Vraem, Ficafe Huánuco 2024 y el Concurso AVPA Paris 2024: Cafés Tostados de Origen.