Cuna Más: prepara un delicioso y nutritivo enrollado de pollo con sangrecita y puré de camote para una Navidad saludable

En esta Nochebuena, el Programa Nacional Cuna Más del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis), comparte con las madres, padres y cuidadores principales de niñas y niños menores de 36 meses, una deliciosa y nutritiva receta navideña que ayudará a subir las defensas de nuestras hijas e hijos contra diversas enfermedades. 

 

Se trata del enrollado de pollo con sangrecita y puré de camote. La sangrecita, que combate la anemia, es un alimento con mucho valor nutritivo, que aporta proteínas, energía, zinc y hierro. Además, la sangrecita tiene una consistencia suave y sabrosa que a simple vista parece un guiso y se recomienda consumir entre dos a tres veces por semana.

 

Para elaborar esta receta se necesita de los siguientes insumos: 

·         media pechuga de pollo deshuesado.

·         2 cucharadas de sangrecita.

·         1 cucharada de pasas picadas.

·         1 clara de huevo, sal, canela, orégano y perejil al gusto.

·         2 cucharadas de mantequilla.

·         1 taza de caldo de pollo.

·         1 camote grande.

·         2 naranjas de jugo.

·         media manzana picada.

·         1 cucharada de ajo molido.

 

Para la preparación del enrollado, sigue estos pasos:

•        Prepara el caldo de pollo. 

·         Sancocha el camote.

·         Envuelve la pechuga de pollo deshuesada con papel film y aplástala hasta que quede delgada y uniforme. Dejar reposar en la refrigeradora.

•        Cocinar la sangrecita con agua y canela. Luego, colar.

•        Picar la sangrecita, pasas y manzanas en tiras delgadas. 

·         Mezcla los productos picados y agrega clara de huevo, orégano, perejil y sal al gusto. 

•        Colocar el relleno en el centro de la pechuga de pollo.

·         Utiliza el papel film para enrollar la pechuga rellena y átala con un pabilo. 

•        Dorar en la sartén mantequilla y coloca el enrollado de pollo para sellarlo. 

•        Luego prepara un aderezo con aceite, ajos y sal y vierte el caldo de pollo.

·         Coloca el enrollado de pollo sellado, tápalo y déjalo cocinar a fuego medio por 15 minutos y reduce el caldo sobrante.

•        Exprime las naranjas, cuela el jugo y agrégale dos cucharadas de azúcar, en una cacerola, hierve la mezcla con canela.

·         Prensa el camote que cocinaste al inicio, colócalo con la reducción de juego de naranja y mézclalos hasta lograr una pasta uniforme.

•        Retira el pabilo del enrollado y córtalo en rodajas.

•        Sirve el enrollado acompañado con el puré y agrégale el caldo de pollo reducido.

 

Es importante recordar que la alimentación para menores de seis meses debe ser exclusivamente con leche materna. Recién a partir de esa edad se les puede dar alimentos como mazamorras o papillas, preparadas sin sal, ni azúcar ni potenciadores artificiales del sabor. De esta manera, se fomentan hábitos alimenticios saludables, priorizando el consumo de alimentos naturales.