Cocinando con Cuna Más: aprende a preparar un nutritivo ají de quinua con pescado para prevenir la anemia infantil

Nutritivos y muy ricos para el paladar, así son los almuerzos del Programa Nacional Cuna Más del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis). Las recetas son elaboradas por un equipo de nutricionistas y los alimentos preparados por las socias de cocina de la comunidad. Este trabajo articulado permite ofrecer un nutritivo y balanceado menú a los niños usuarios menores de 36 meses de edad del Servicio de Cuidado Diurno (SCD).

En esa línea, Rosa Senmache, nutricionista de la Unidad Territorial de Cuna Más en La Libertad, resalta la importancia de una alimentación balanceada durante los primeros meses de vida. “En esta etapa, el crecimiento físico y cerebral es acelerado, y los nutrientes son el combustible que lo hace posible”, señala.

Además, una buena alimentación permite el óptimo desarrollo cerebral, fortalecimiento del sistema inmunológico, crecimiento físico saludable y la prevención de la desnutrición y anemia.

Por ello, Senmache nos comparte los ingredientes, preparación y servido del delicioso ají de quinua con pescado y arroz, platillo que tiene importantes insumos. La quinua, rica en fibra, vitaminas B, C y E, y minerales como el hierro, magnesio y zinc; y el pescado por su aporte de ácidos Omega-3, vitaminas y minerales como el yodo, fósforo y selenio.

La especialista recomienda incluir en la dieta diaria de los niños, alimentos ricos en hierro, como la sangrecita, hígado de pollo o res, bazo y riñones, que son altamente nutritivos. Además, el consumo de carne de res, pollo y pescado.

También el consumo de alimentos ricos en vitamina C, lentejas, frijoles, garbanzos, espinaca, acelga y brócoli.

Cabe destacar que, el programa social del Midis, a través del Servicio de Cuidado Diurno (SCD), beneficia a más de 2300 niños menores de 36 meses de edad, quienes reciben atención, cuidados y alimentación en los Centros Infantiles de Atención Integral (CIAI).

Además, en La Libertad, Cuna Más cuenta con 27 Servicios Alimentarios que abastecen a los 91 CIAI de la región, con tres alimentos al día (refrigerio de media mañana, almuerzo y media tarde).