Cocina e identidad. La culinaria peruana como patrimonio cultural inmaterial
Libro
10 de octubre de 2011
Uno de los principales elementos del patrimonio inmaterial, considerado fundamental para todos los peruanos, es la culinaria peruana que atraviesa actualmente por un gran período de auge, siendo reconocida local e internacionalmente como una de las más sofisticadas y diversas del mundo por la perseverancia de tradiciones regionales, y sus dinámicas de encuentros y contrastes de saberes, sabores y valores. La enorme riqueza culinaria que hemos sabido desarrollar y promover con el transcurrir del tiempo es resultado de la capacidad creativa de nuestros antepasados, su milenaria interacción con condiciones medioambientales particulares y procesos históricos cambiantes.
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ba_560975f58c2e4.pdf
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