El ceviche es para los peruanos más que un plato, es orgullo, esfuerzo y tradición que heredamos de nuestras familias. El ceviche, tan sencillo y tan complejo a la vez, es un resumen de saberes productivos y formas de cocina que conviven en nuestro país y que reflejan cultura, historia e identidad.

 

La inscripción de las Prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO es transcendental porque permite visibilizar a todos los actores, conocimientos y prácticas tradicionales de la cadena productiva del ceviche a nivel nacional e internacional. 

 

Esta será la primera inclusión de un elemento de la cocina tradicional peruana que brindará el merecido reconocimiento a todas las personas que intervienen en la cadena de valor de este plato, incluyendo a los pescadores artesanales del litoral, los Andes y la Amazonía, los agricultores y las cocineras y cocineros tradicionales. Además, de difundir los insumos regionales que son utilizados para preparar ceviches. Cada una de estas preparaciones le otorgan sabores únicos a cada región.

 

 

1.     El arte textil de Taquile (2007)

2.     La huaconada, danza ritual de Mito (2010)

3.     La danza de las tijeras (2010)

4.     Esuwa, cantos rezados harakbut de la etnia Wachiperi (2011)

5.     La peregrinación al santuario del Señor de Qoyllurit’i (2011)

6.     Conocimientos, técnicas y rituales vinculados a la renovación anual del puente Q’eswachaka (2013)

7.     La fiesta de la Virgen de la Candelaria en Puno (2014)

8.     La danza del wititi del valle del Colca (2015)

9.     Sistema Tradicional de Jueces de Agua de Corongo (2017)

10.  El ‘Hatajo de Negritos’ y ‘Las Pallitas’, danzas del sur de la costa central del Perú (2019)

11.  Valores, conocimientos, saberes y prácticas del pueblo awajún asociados a la producción de cerámica (2021)

 

Si deseas leer el expediente de postulación de las Prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, haz clic aquí