Contraloría identifica deficiencias sanitarias y operativas en centros de producción de la Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía

Ucayali.- La Contraloría General de la República, a través del Órgano de Control Institucional (OCI) de la Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía (UNIA), identificó seis situaciones adversas que afectan o podrían afectar la operación, la inocuidad y el almacenamiento de alimentos en el Centro de Producción e Innovación Tecnológica en Panificación y Pastelería y en el Laboratorio de Procesos Agroindustriales, correspondientes al semestre académico 2025-II.

Así lo señala el Informe de Visita de Control N.° 022-2025-OCI/5450-SVC, elaborado en el marco del Servicio de Control Simultáneo, cuya visita se realizó entre el 4 y el 19 de diciembre de 2025, en las instalaciones de la UNIA ubicadas en el distrito de Yarinacocha, provincia de Coronel Portillo, región Ucayali.

Durante la intervención, la comisión de control verificó las condiciones de operación de equipos, higiene, inocuidad, almacenamiento de insumos y productos, así como el cumplimiento de la normativa sanitaria vigente en los ambientes donde se desarrollan actividades académicas y productivas vinculadas a la elaboración de alimentos.

Entre los principales hallazgos, se detectaron deficiencias en las condiciones higiénico-sanitarias de las áreas de producción y de los servicios higiénicos del centro de panificación, como acumulación de suciedad, falta de insumos para el lavado de manos, deficiencias en iluminación, desprendimiento de pintura y abastecimiento insuficiente de agua.

Asimismo, se evidenciaron inadecuadas condiciones de almacenamiento, incluyendo la presencia de sustancias no alimentarias y combustibles en áreas de producción, insumos alimentarios mal conservados y productos sin rotulación adecuada.

El informe también advierte limitaciones operativas y de seguridad, como equipos esenciales inoperativos (hornos, refrigeradoras y cámaras de fermentación), extintores vencidos, deficiente control de plagas y rotulado incorrecto de productos finales.

En el laboratorio de procesos agroindustriales, se identificaron problemas de orden, limpieza y segregación de ambientes, además de deficiencias en la infraestructura, equipos deteriorados y falta de documentación técnica y protocolos de seguridad.

Estas situaciones podrían generar riesgos de contaminación física, química y microbiológica, comprometer la inocuidad de los alimentos elaborados, afectar la seguridad de estudiantes y personal, y poner en riesgo el uso adecuado de los recursos públicos destinados a la formación académica.

Cabe precisar que el informe no determina responsabilidades administrativas o penales, al tratarse de una acción de control simultáneo de carácter preventivo. No obstante, la Contraloría recomendó poner en conocimiento del Rector de la UNIA los resultados de la visita de control, a fin de que se adopten las acciones preventivas y correctivas correspondientes.

Asimismo, se solicitó que la universidad informe al Órgano de Control Institucional las medidas adoptadas o por adoptar para subsanar las situaciones adversas identificadas, adjuntando la documentación de sustento respectiva.

La Contraloría General de la República reafirma su compromiso con la vigilancia del adecuado uso de los recursos públicos y con la promoción de condiciones seguras y adecuadas en las entidades públicas.

Pucallpa, 10 de febrero de 2026