Deficiente funcionamiento del comedor de la Universidad Nacional Daniel Alcides Carrión perjudicaría a estudiantes

Pasco.- La Contraloría General advirtió situaciones adversas en el funcionamiento y operatividad del comedor universitario en la Universidad Nacional Daniel Alcides Carrión - filial Yanahuanca que podrían comprometer la salud de más de 60 estudiantes beneficiarios del servicio de alimentación.

De acuerdo con el Informe de Control Concurrente N°026-2024-OCI/0227-SCC, el establecimiento donde funciona el comedor universitario no cuenta con licencia de funcionamiento y el certificado de fumigación presenta otra dirección; asimismo, el personal a cargo del servicio de preparación de alimentos y atención a los estudiantes no cuenta con carnet de sanidad para la prestación del servicio.

Se observó también la presencia de oxidación, acumulación de restos de alimento en equipos como licuadora, refrigeradora y congeladora, lo que genera el riesgo de contaminación de los alimentos. Además, se verificó que el personal que manipula los alimentos carece de vestimenta adecuada para el servicio.

De igual manera, se detectó la ausencia del nutricionista, jefe de cocina y administrador durante la preparación de los alimentos, lo cual pone en riesgo la calidad y el cumplimiento del servicio. A ello se suma el inadecuado almacenamiento de alimentos perecibles y no perecibles (azúcar, arroz, leche, cebollas y otros) que se encuentran expuestos al ingreso de insectos y roedores.

Otra de las situaciones identificadas es que el contratista no realizó capacitación a su personal, situación que pone en riesgo la aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos.

El informe fue notificado al rector de la Universidad Nacional Daniel Alcides Carrión con la finalidad de que adopte las medidas preventivas necesarias y se garantice el cumplimiento de los objetivos del servicio. El informe está disponible en el Buscador de Informes de Servicios de Control.

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