CENFOTUR y Municipalidad de Barranco impulsan la gastronomía responsable con taller demostrativo “Recetas sostenibles e innovadoras”
Nota de prensa
25 de setiembre de 2025 - 12:00 p. m.
En el marco de las celebraciones por el Día Mundial del Turismo, el Centro de Formación en Turismo (CENFOTUR), en conjunto con la Municipalidad de Barranco, llevó a cabo el taller demostrativo gastronómico “Recetas sostenibles e innovadoras”, una experiencia culinaria orientada a promover el aprovechamiento de alimentos, la alimentación saludable y fomentar hábitos de consumo más sostenible.
La actividad se desarrolló en el comedor municipal “Padre Pedro Ceriani”, donde estudiantes del 5° de secundaria del colegio Mercedes Indacochea participaron de manera activa, aprendiendo propuestas que combinan creatividad, sabor y sostenibilidad en la cocina.
El taller estuvo a cargo del chef Rony Chevez, coordinador de la Carrera de Gastronomía Peruana e Internacional del CENFOTUR, y de la chef Sandra Guerra, docente de la institución, quienes, junto a estudiantes del Programa de Estudios de Gastronomía Peruana e Internacional, lideraron la demostración culinaria, compartiendo sus conocimientos y experiencias.
Los escolares descubrieron cómo convertir residuos orgánicos en propuestas culinarias innovadoras y deliciosas: la cáscara de plátano se transformó en un brownie nutritivo y sabroso; el bagazo de zanahoria, en trufas dulces llenas de sabor; y la cáscara de papa, en una suave mazamorra y, en chips crocantes. De esta manera, se buscó promover el máximo aprovechamiento de los alimentos, reducir el desperdicio y fomentar hábitos de consumo responsables y sostenibles.
Con iniciativas como esta, CENFOTUR reafirma su compromiso de fomentar la innovación gastronómica y la formación de nuevas generaciones en torno a prácticas responsables, fortaleciendo además el vínculo con la comunidad barranquina y resaltando la importancia del turismo sostenible en el desarrollo local.