Delegación de El Salvador, llegó a Perú para recibir asistencia técnica en CENFOTUR por cooperación internacional entre ambos países

En el marco del Proyecto de “Fortalecimiento de Capacidades de las sedes de Gastro Lab Surf City y el laboratorio de Innovación Gastronómica del CET – CENFOTUR, a través del intercambio de experiencias gastronómicas entre El Salvador y Perú”, una delegación de estudiantes y especialistas de El Salvador, llegaron al CENFOTUR para realizar la II fase de asistencia técnica.

La delegación de El Salvador fue recibida por el Gerente General, Javier Masías, encargado de la jefatura del CENFOTUR, quien destacó la importancia de este tipo de iniciativas para fortalecer los lazos entre ambos países. “Es un honor para nosotros ser parte de este proyecto de cooperación internacional, que no solo fomenta el intercambio de conocimientos, sino que también enriquece nuestras culturas a través de la gastronomía. Estamos seguros de que esta experiencia será valiosa para todos los participantes y contribuirá al desarrollo del turismo y la innovación gastronómica en nuestras naciones”.

La delegación tuvo la oportunidad de visitar el Taller de Bar y el Taller de Cocina, donde el coordinador de la carrera de Cocina Peruana e Internacional, Rony Chevez, ofreció una clase magistral. Durante esta demostración, los participantes aprendieron a preparar emblemáticos platos de la gastronomía peruana, como el ají de gallina, la carapulca, la causa, la papa a la huancaína y la sopa seca, resaltando las técnicas y sabores tradicionales que caracterizan a cada una de estas recetas. A su vez, la delegación de El Salvador deleitó a los presentes con la preparación de sus emblemáticas pupusas, destacando la habilidad y tradición que caracteriza a esta tortilla, considerado un símbolo de su identidad cultural. Además, compartieron su tradicional bebida horchata, elaborada con ingredientes autóctonos que reflejan la riqueza de su gastronomía. Estas demostraciones no solo promovieron un intercambio culinario, sino que también fortalecieron el entendimiento y la hermandad entre ambas culturas.

Fue una semana de gran aprendizaje y enriquecimiento para la delegación de El Salvador, quienes participaron activamente en diversas actividades diseñadas para potenciar sus conocimientos y habilidades. Entre los momentos destacados, se incluyó su participación en la exposición del Centro de Extensión y Transferencia Tecnológica (CET-CENFOTUR), donde conocieron de cerca el modelo de laboratorio gastronómico implementado. Esta experiencia les permitió explorar innovaciones en la gastronomía, descubrir nuevas tecnologías aplicadas a la formación profesional y el desarrollo de productos gastronómicos, reafirmando el compromiso mutuo de fortalecer las capacidades en el sector turístico y culinario.

Asimismo, la delegación tuvo un encuentro con destacados empresarios peruanos del sector gastronómico, que incluyó una visita a la Ruta Gastronómica del Callao. Durante esta actividad, se llevó a cabo una enriquecedora discusión sobre el impacto de la gastronomía en el turismo peruano, destacando su rol como motor de desarrollo económico y cultural. Los participantes exploraron oportunidades para replicar modelos de negocio exitosos y experiencias culinarias innovadoras en El Salvador. La jornada culminó con una visita a un reconocido restaurante local, donde pudieron observar de primera mano cómo la creatividad y el uso de insumos locales pueden posicionar a la gastronomía como un atractivo turístico de clase mundial.

El director de Formación Académica, Orlando Quispe; la subdirectora de Investigación e Innovación, Johana Perales; la coordinadora de Programa de Internacionalización e Innovación, Carmen Castillo; y el coordinador de la carrera de Gastronomía Peruana e Internacional, Rony Chevez, estuvieron presentes acompañando a la delegación de El Salvador en cada una de las actividades programadas, brindando orientación y asegurando que la experiencia fuese enriquecedora y productiva para todos los participantes.

La Delegación de El Salvador expresó su satisfacción y gratitud por la enriquecedora experiencia vivida durante esta semana en Perú, destacando especialmente su visita a CENFOTUR. Resaltaron la excelencia académica y la infraestructura moderna de la institución, así como la cálida recepción por parte del equipo docente y administrativo. Además, valoraron la oportunidad de participar en actividades prácticas, como la clase magistral de cocina peruana, que les permitió conocer de cerca la riqueza y diversidad de la gastronomía nacional. Estas experiencias fortalecieron los lazos de cooperación entre ambos países y dejaron una impresión duradera sobre el potencial del Perú como líder en educación y promoción turística.

Cabe mencionar, que la ejecución de la II Fase del proyecto “Fortalecimiento de Capacidades de las sedes de Gastro Lab Surf City a través del Intercambio de experiencias gastronómicas entre El Salvador y Perú, ”sitúa a nuestra institución en un nivel internacional, como institución académica y cooperante que aporta al desarrollo y promoción del turismo y la gastronomía vinculándola a los territorios y comunidades rurales; concordantes con la Agenda 2030 y en el marco de los objetivos que persigue la cooperación internacional peruana a través del Ministerio de Relaciones Exteriores, y la Agencia de Cooperación Internacional.

Asimismo, mediante el proyecto se coopera a nivel internacional con el Gobierno de El Salvador, a través de su Ministerio de Turismo y con el Programa Mundial de Alimentos, principal promotor de los Laboratorios Gastro Lab Surf City de tres ciudades salvadoreñas.