CENFOTUR participó en el Festival "Aromas de Amistad: India – Perú"

Con gran entusiasmo y una destacada participación de diversas instituciones educativas, se llevó a cabo el Festival “Aromas de Amistad: India - Perú”, evento organizado por la embajada de la India en Perú, que celebró la riqueza culinaria y cultural de ambas naciones en un memorable encuentro gastronómico.

El evento reunió a escuelas y universidades de prestigio como la Universidad Privada del Norte, Le Cordon Bleu, la Universidad de San Martín de Porres, Fundación Pachacútec y el Centro de Formación en Turismo (CENFOTUR).

El festival buscó destacar la diversidad de técnicas, especias y tradiciones que definen a la gastronomía india y peruana. A través de cada plato presentado, chefs, estudiantes y amantes de la cocina narraron historias de integración y creatividad, explorando las posibilidades infinitas que surgen al fusionar estas ricas tradiciones culinarias.

Representando al CENFOTUR, participaron talentosos estudiantes de la carrera de Gastronomía Peruana e Internacional, liderados por el chef Rony Chevez, coordinador de la carrera. Los representantes demostraron su habilidad y pasión por la cocina fusión, presentando creaciones únicas.

El estudiante, Ronaldhino Yuri Mallma López, (VI ciclo); en la categoría: plato entrada fusión, deleitó al jurado con su Ceviche de Corvina con Curry de Mango y Quinua Negra, una propuesta que combina frescura y especias en perfecta armonía. Paul Alexander Bravo Rivera (III ciclo) presentó un exquisito Panner Korma, destacando técnicas tradicionales con un toque innovador. En la categoría: plato fondo fusión, Noé Neptalí (V ciclo) sorprendió con su plato Aromas de Unión, una creación que simboliza la convergencia de sabores y tradiciones de India y Perú.

El jurado, conformado por chefs de renombre, tanto de India como de Perú, tuvo la difícil tarea de evaluar cada propuesta por su originalidad, técnica y sabor, reconociendo el talento de los participantes y el esfuerzo por honrar ambas culturas.

Nuestro estudiante, Paul Alexander Bravo Rivera, del III ciclo del Programa de Estudios de Gastronomía Peruana e Internacional, obtuvo un reconocimiento especial por su innovación con el plato Panner Korma, una exquisita creación que fusiona técnicas tradicionales de la cocina india con elementos frescos y contemporáneos. Este plato destacó por su equilibrio de sabores, la presentación artística y el respeto por los ingredientes autóctonos, reflejando el espíritu creativo y multicultural del festival.

El Embajador de la India en Perú, Vishvas Sapkal destacó la importancia del Festival “Aromas de Amistad: India – Perú”, como un espacio para celebrar y promover el intercambio cultural y gastronómico entre ambas naciones. En su discurso, subrayó que la gastronomía es un vínculo poderoso que trasciende fronteras y, al ser compartida entre estudiantes de diversas escuelas y universidades de gastronomía, se fortalece la cooperación y el entendimiento mutuo. Agradeció la participación activa de los jóvenes talentos, resaltando cómo iniciativas como esta contribuyen al crecimiento de la relación bilateral, promoviendo el respeto por las tradiciones culinarias y el fomento de la innovación en el ámbito gastronómico.

Por su parte, la jefa del CENFOTUR, Graciela Seminario Marón, destacó que este encuentro gastronómico denominado “Aromas de Amistad: India - Perú”, se consolidó como una plataforma de aprendizaje, innovación y unión, reafirmando la importancia de la gastronomía como un puente que conecta a los pueblos. “Este evento establece un precedente en la colaboración internacional y promueve la formación de futuras generaciones de chefs con una perspectiva global y enriquecida por el intercambio cultural”, afirmó.