MIDAGRI: Agro Rural fortalece la cadena del cuy con primer centro de procesamiento en Arequipa
Nota de prensa
17 de noviembre de 2025 - 12:33 p. m.
Lima, 17 de noviembre de 2025.- El Programa de Desarrollo Productivo Agrario Rural – Agro Rural, del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), culminó la implementación del primer Centro de Procesamiento Primario de Carcasa de Cuy en el distrito de Majes, localidad de El Pedregal, provincia de Caylloma, región Arequipa.
El nuevo centro, administrado por la Asociación Nueva Primavera, beneficiará directamente a 25 productores organizados e indirectamente a más de 200 familias. Ahora, los criadores contarán con instalaciones adecuadas para el beneficio sanitario y tecnificado de cuyes, lo que permitirá mejorar la inocuidad y la calidad del producto final.
Con una capacidad inicial para procesar 30 cuyes diarios (210 por semana) y una proyección de crecimiento a 80 cuyes por día (560 semanales), esta infraestructura facilitará que la carne de cuy local acceda a mercados más competitivos a nivel regional y nacional.
Durante la implementación, especialistas del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) brindaron asistencia técnica y supervisión para asegurar el cumplimiento de los estándares sanitarios exigidos. Este proceso incluyó etapas clave como aturdido, sangrado, escaldado, pelado, eviscerado, envasado y refrigerado.
Con este logro, Arequipa se convierte en la primera región del país en contar con un centro formal de beneficio de cuyes, marcando un hito para la ganadería menor en el sur del Perú.
Desde el año 2022, Agro Rural ha desarrollado en Arequipa 46 módulos demostrativos, brindado más de 5 700 asistencias técnicas y realizado 29 capacitaciones en temas de manejo genético, alimentación, gestión asociativa y fortalecimiento del rol de la mujer en las organizaciones productivas. Asimismo, en cada distrito intervenido se ha identificado una organización para desarrollar Centros de Multiplicación de Reproductores (CMR), promoviendo animales de alto valor genético y sostenibilidad productiva.
La implementación del Centro de Procesamiento Primario de Carcasa de Cuy en Majes representa un paso decisivo hacia la formalización, la inocuidad y la competitividad de este importante sector productivo.
Este nuevo centro forma parte del proyecto “Mejoramiento de los servicios de cobertura para la competitividad de los productores de cuyes en las regiones de Cajamarca, Lima, Cusco, Moquegua, Áncash, Junín, Apurímac y Arequipa”.
MIDAGRI, a través de Agro Rural, reafirma su compromiso de fortalecer la cadena del cuy y promover mejores oportunidades productivas y económicas para las familias rurales.
Área de Imagen Institucional
Programa Agro Rural
El nuevo centro, administrado por la Asociación Nueva Primavera, beneficiará directamente a 25 productores organizados e indirectamente a más de 200 familias. Ahora, los criadores contarán con instalaciones adecuadas para el beneficio sanitario y tecnificado de cuyes, lo que permitirá mejorar la inocuidad y la calidad del producto final.
Con una capacidad inicial para procesar 30 cuyes diarios (210 por semana) y una proyección de crecimiento a 80 cuyes por día (560 semanales), esta infraestructura facilitará que la carne de cuy local acceda a mercados más competitivos a nivel regional y nacional.
Durante la implementación, especialistas del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) brindaron asistencia técnica y supervisión para asegurar el cumplimiento de los estándares sanitarios exigidos. Este proceso incluyó etapas clave como aturdido, sangrado, escaldado, pelado, eviscerado, envasado y refrigerado.
Con este logro, Arequipa se convierte en la primera región del país en contar con un centro formal de beneficio de cuyes, marcando un hito para la ganadería menor en el sur del Perú.
Desde el año 2022, Agro Rural ha desarrollado en Arequipa 46 módulos demostrativos, brindado más de 5 700 asistencias técnicas y realizado 29 capacitaciones en temas de manejo genético, alimentación, gestión asociativa y fortalecimiento del rol de la mujer en las organizaciones productivas. Asimismo, en cada distrito intervenido se ha identificado una organización para desarrollar Centros de Multiplicación de Reproductores (CMR), promoviendo animales de alto valor genético y sostenibilidad productiva.
La implementación del Centro de Procesamiento Primario de Carcasa de Cuy en Majes representa un paso decisivo hacia la formalización, la inocuidad y la competitividad de este importante sector productivo.
Este nuevo centro forma parte del proyecto “Mejoramiento de los servicios de cobertura para la competitividad de los productores de cuyes en las regiones de Cajamarca, Lima, Cusco, Moquegua, Áncash, Junín, Apurímac y Arequipa”.
MIDAGRI, a través de Agro Rural, reafirma su compromiso de fortalecer la cadena del cuy y promover mejores oportunidades productivas y económicas para las familias rurales.
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