Instituto Nacional de Estadística e Informática

Esta investigación tiene como objetivo general explorar la influencia que el incremento de los precios de alimentos y la contracción de los ingresos observada entre los años 2019 y 2023 ha tenido sobre las decisiones de demanda de calorías en el Perú.

Para alcanzar el objetivo general, se plantean los siguientes objetivos específicos:

Estimar las elasticidades ingreso y precio de la demanda de productos alimentarios en el Perú, así como las elasticidades de substitución entre productos alimentarios, en 2019 y 2023, diferenciando comportamientos según ámbito urbano y rural.
Estimar las elasticidades ingreso de la demanda y precio de la demanda de calorías en el Perú en 2019 y 2023, diferenciando comportamientos según ámbito urbano y rural.
Analizar cómo ha influido la inflación de alimentos y la contracción de ingresos observada entre 2019 y 2023 sobre la demanda de calorías en el Perú, dada las relaciones derivadas de las funciones de demandas estimadas, diferenciando resultados según ámbito urbano y rural.
Desarrollar una medida alternativa de vulnerabilidad frente a la inseguridad alimentaria basada en el comportamiento de demanda y dadas las elasticidades precio e ingreso estimadas. Además, estimar la proporción de población que sería vulnerable frente a la inseguridad alimentaria bajo esta medida alternativa.

El estudio ha sido elaborado teniendo como fuente a la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO), para los años 2019 y 2023, cuya base de datos se encuentra en la página web institucional y fue desarrollado por el Investigador Mg. Yohnny Gastón Campana Morales, quien actualmente se desempeña como Economista Asociado de Macroconsult S.A.

Esta publicación pertenece al compendio Investigaciones

Analizando los impactos nutricionales del alza reciente de precios y la contracción de los ingresos en el Perú

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