Egresados y docentes Renacyt de la UNAAT lideran publicación científica clave para una agroindustria sostenible

En el marco de la conmemoración del Día del Libro, la Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma (UNAAT), a través de su Fondo Editorial y la Facultad de Ingeniería, realizó la presentación oficial del libro “Pectina, biopolímero funcional: tecnologías emergentes de extracción y aplicaciones multifuncionales para una agroindustria sostenible”, una obra científica que representa un significativo aporte al desarrollo de la agroindustria sostenible y la economía circular.

El libro ha sido elaborado por un destacado equipo de investigadores conformado por docentes investigadores de la UNAAT, siendo el Dr. Rafael Julián Malpartida Yapias, el Mg. Jimmy Pablo Echevarría Victorio, el Mg. Franklin Ore Areche (docente invitado de la Universidad Nacional de Huancavelica), así como por los egresados de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Leslie Edith Yata Franco y Laumer Tocto Yajahuanca.

Uno de los aspectos más resaltantes de esta publicación es la participación de los egresados Leslie Edith Yata Franco y Laumer Tocto Yajahuanca, quienes pertenecen a la promoción 2025 y han alcanzado el reconocimiento como investigadores RENACYT nivel VII, convirtiéndose en los primeros egresados de su escuela profesional en lograr esta distinción. Ambos cuentan con cuatro artículos científicos publicados, incluyendo una reciente publicación en una revista de alto impacto (cuartil Q1), donde figuran como autores principales, evidenciando su sólida formación en investigación.

La obra presenta una revisión integral sobre la pectina como biopolímero funcional, abordando su estructura, clasificación, fuentes y propiedades, así como su rendimiento en diversas aplicaciones. Asimismo, analiza métodos convencionales y tecnologías ecológicas de extracción, destacando su impacto en la calidad y cantidad del biopolímero obtenido. El libro también explora aplicaciones tradicionales y emergentes en sectores como la industria alimentaria, la biomedicina, la farmacia y el medio ambiente, con énfasis en el aprovechamiento de residuos agroalimentarios para fomentar una agroindustria sostenible.

Durante la ceremonia, el Dr. Rafael Julián Malpartida Yapias destacó el rol de la investigación aplicada en la formación académica y productiva, señalando que desde los laboratorios de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial se vienen desarrollando procesos de extracción de pectina a partir de residuos agroindustriales, generando valor agregado. “La pectina es un biopolímero y una fibra clave en la industria alimentaria, utilizada como gelificante en productos como mermeladas y yogures. Nuestra propuesta también incluye su obtención sostenible a partir de residuos, lo que fortalece el enfoque de economía circular”, indicó.

Por su parte, el Mg. Elmer Robert Torres Gutiérrez, coordinador de la Facultad de Ingeniería y presentador del libro, resaltó la relevancia de la obra señalando que: “Este libro no solo aporta conocimiento, sino que propone una visión de futuro: una industria más eficiente, más limpia y comprometida con el entorno. Su lectura y discusión no solo es recomendable, sino necesaria para quienes buscamos una ciencia con propósito que contribuya a resolver los problemas de nuestra región, del país y del mundo”.

Esta publicación, estructurada en cuatro capítulos, refleja el compromiso de la UNAAT con la investigación, la innovación y la formación de profesionales altamente capacitados, consolidando el trabajo del grupo de investigación liderado por el Dr. Malpartida Yapias, orientado a dinamizar la industria mediante el conocimiento científico.

Con este logro, la universidad reafirma su rol como generadora de conocimiento y promotora del talento joven, destacando especialmente a sus egresados que hoy contribuyen activamente al avance de la ciencia y la tecnología en el país.