Sanipes e INVIMA de Colombia realizan intercambio técnico para fortalecer el control sanitario en productos pesqueros y acuícolas

La Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura (Sanipes), entidad adscrita al Ministerio de la Producción (PRODUCE), realizó un importante intercambio técnico con el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA) de Colombia, con la finalidad de fortalecer las capacidades técnicas de sus profesionales en la evaluación y gestión del riesgo sanitario de los productos hidrobiológicos.

El encuentro internacional, desarrollado de forma virtual, se centró en analizar las disposiciones reglamentarias vigentes para los productos de la pesca y acuicultura. El principal enfoque de la jornada fue el intercambio de experiencias sobre las medidas de control, condiciones sanitarias y criterios técnicos aplicados para la prevención y control de Clostridium botulinum en productos frescos refrigerados que son envasados al vacío.

Esta transferencia de conocimientos permitirá a Sanipes optimizar la evaluación basada en riesgos al momento de procesar las solicitudes de habilitación sanitaria correspondientes.

Las exposiciones estuvieron a cargo de especialistas de la Dirección de Alimentos y Bebidas del INVIMA, específicamente del Grupo Técnico de Vigilancia Epidemiológica. Los expertos detallaron los siguientes aspectos fundamentales del control sanitario:

· El cumplimiento estricto de las Buenas Prácticas de Manufactura.

· La obligatoriedad de la Certificación de la Implementación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP) para plantas de pesca y acuicultura con procesos de importación y exportación, según el marco regulatorio de su país.

· La correcta identificación de Puntos Críticos de Control asociados a los productos pesqueros refrigerados frescos y empacados al vacío en los establecimientos vigilados de Colombia.

La jornada de cooperación interinstitucional evidenció un alto nivel de convocatoria, reuniendo a 64 participantes. Entre los asistentes destacaron 55 profesionales técnicos de Sanipes y un representante oficial de la Embajada del Perú en Colombia, consolidando los lazos diplomáticos y técnicos entre ambas naciones.

Este tipo de cooperación técnica se consolida como un mecanismo estratégico para Sanipes, ya que facilita el acceso a prácticas exitosas desarrolladas por autoridades sanitarias de referencia internacional. Asimismo, la incorporación de estos enfoques técnicos y regulatorios resulta fundamental para continuar robusteciendo los conocimientos de la autoridad sanitaria peruana y garantizar la máxima seguridad e inocuidad de los alimentos que llegan a las mesas del Perú y el mundo.