¡Para una familia con buena salud: comida sana y limpia!

Con el objetivo de promover el consumo de alimentos seguros y proteger la salud de la población, la Dirección Regional de Salud (DIRESA) Huancavelica participará en diferentes actividades en marco a la conmemoración del Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, que se celebra cada 7 de junio y que este año tiene el lema “De la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes”.

Las acciones son organizadas por el Comité Multisectorial Permanente de Inocuidad Alimentaria Regional (COMPIAL), espacio de articulación conformado por la DIRESA Huancavelica (quien ocupa la presidencia), SENASA y la Dirección Regional de la Producción.

Entre las actividades programadas están la participación en el Festival Agropecuario, Artesanal y Gastronómico Wecca 2026, que se desarrollará el 8 de junio. Asimismo, el 10 de junio se realizará una campaña dirigida a docentes de instituciones educativas sobre agua segura, inocuidad alimentaria, producción orgánica de alimentos, procedencia de alimentos primarios y buenas prácticas de manipulación de alimentos. Mientras que el 12 de junio se desarrollará un curso taller con temas relacionados a la inocuidad de los alimentos.

IMPORTANTE. Al respecto desde el Programa de Inocuidad Alimentaria de la Dirección Ejecutiva de Salud Ambiental (DESA) de la DIRESA Huancavelica, explicaron que la inocuidad alimentaria busca asegurar que los alimentos sean seguros y estén libres de contaminantes físicos, químicos o microbiológicos que puedan causar enfermedades.

En tal sentido, la DIRESA ha realizado en lo que va del año, aproximadamente 200 acciones de vigilancia sanitaria en establecimientos de fabricación y almacenamiento de alimentos, entre ellos en servicios de alimentación colectiva de instituciones educativas y establecimientos de salud de toda la región.

Durante estas intervenciones, el personal especializado verifica in situ el cumplimiento de las condiciones sanitarias establecidas en la normativa vigente. Las inspecciones comprenden la revisión de las condiciones de infraestructura, incluyendo pisos, paredes, techos y áreas de preparación; además del análisis del flujo de elaboración de los alimentos para identificar posibles riesgos de contaminación cruzada.

Asimismo, se supervisa el estado de salud e higiene de los manipuladores de alimentos, verificando aspectos como el uso correcto de la indumentaria sanitaria, la ausencia de joyas u objetos que puedan contaminar los productos, el adecuado lavado de manos y el cumplimiento de las buenas prácticas de manipulación. Otro aspecto fundamental es la evaluación de la calidad del agua utilizada en la preparación de alimentos, el correcto manejo de residuos sólidos y la ausencia de plagas como moscas o roedores que podrían representar un alto riesgo para la salud pública.

Los hallazgos de estas intervenciones son registrados en actas e informes técnicos, tras lo cual se notifica formalmente a los responsables de los establecimientos para que subsanen las observaciones identificadas dentro de los plazos establecidos.