Científicos en Huánuco investigan hongos comestibles amazónicos con alto valor nutricional y comercial

En el departamento de Huánuco, el Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP), entidad del Ministerio del Ambiente, viene desarrollando una innovadora línea de trabajo enfocada en la producción de hongos comestibles, como parte de sus estrategias para fortalecer la seguridad alimentaria y promover sistemas productivos sostenibles. Actualmente, el proyecto se encuentra en una fase inicial de investigación aplicada y validación tecnológica, en la que se vienen consolidando procesos de laboratorio y experiencias piloto que permitirán su futura transferencia a productores amazónicos.

La iniciativa trabaja con dos especies de alto valor productivo: el hongo ostra o callampa blanca (Pleurotus ostreatus) y la seta ostra rosada (Pleurotus djamor), ambas pertenecientes al mismo género y nativas de la Amazonía peruana. Estas especies destacan por su rápido crecimiento, adaptabilidad a condiciones locales y alta aceptación en el mercado. Su evaluación comparativa permite identificar cuál presenta mejores condiciones de productividad y adaptación en sistemas agroforestales amazónicos.

En esta etapa inicial, el trabajo se centra en la colecta de cepas nativas en campo, en coordinación con comunidades locales, promoviendo la participación activa y la revalorización de recursos del bosque. Las muestras recolectadas son trasladadas al laboratorio, donde se realiza el aislamiento de cepas para obtener cultivos puros y libres de contaminantes. Este proceso permite avanzar en la producción de semilla micelial de alta calidad, utilizando insumos como trigo esterilizado y medios de cultivo especializados, bajo estrictas condiciones de asepsia.

El laboratorio de hongos comestibles del IIAP cuenta actualmente con una capacidad instalada de producción de hasta 10 kilogramos de inóculo, suficiente para abastecer iniciativas piloto. El proceso completo, desde la obtención del micelio hasta su transferencia al agricultor, toma aproximadamente dos meses. Esta tecnología, que se desarrolla en las sedes de Huánuco y San Martín, es considerada replicable y escalable, y contempla la implementación de módulos demostrativos en campo como siguiente fase del proyecto.

En términos económicos y nutricionales, los hongos comestibles representan una alternativa prometedora para las familias amazónicas. El hongo ostra fresco alcanza precios de aproximadamente 8 soles por cada 250 gramos en el mercado local, donde la demanda viene en aumento. Además, su alto contenido de proteínas, fibra y vitaminas del complejo B lo posiciona como un alimento estratégico para la dieta familiar. Con ello, el IIAP avanza en la consolidación de un modelo que integra investigación científica, aprovechamiento sostenible de la biodiversidad y generación de oportunidades económicas en la Amazonía.